マルハニチロホールディングス、『冷凍食品に関する調査』を発表

　株式会社マルハニチロホールディングス（ http://www.maruha-nichiro.co.jp/ ）（所在地：東京都江東区豊洲3-2-20　代表取締役社長　久代 敏男）は、冷凍食品の利用実態を探るために「冷凍食品に関する調査」を2012年10月27日～10月30日の4日間でインターネットリサーチ（モバイルリサーチ）により実施し、1,000名（調査対象者：月に1日以上冷凍食品を利用する20歳～59歳の女性）の有効回答を集計しました。


◆冷凍食品を『月に1日以上利用』81.2%

　20歳～59歳の女性（1,671名）に対し、冷凍食品をどれくらいの頻度で利用しているか聞いたところ、『月に1日以上』利用している割合は、全体では81.2%となり、年代別にみると、20代75.7%、30代81.5%、40代83.6%、50代84.3%となりました。
　未既婚別にみると、未婚者75.4%、既婚者85.9%（専業主婦81.1%、有職主婦89.0%）で、お弁当を作る層と作らない層では差が開き、お弁当を作らない層63.5%に対し、お弁当を作る層では87.2%となりました。


◆ドラッグストアで冷凍食品購入　2割
◆冷凍食品購入で「比較・ランキングサイト」を参考に　約4人に1人

　月に1日以上冷凍食品を利用する20歳～59歳の女性（全回答者1,000名）に、どこで冷凍食品を購入しているか聞いたところ、最多は「スーパー（店頭で）」で95.1%、次いで「ドラッグストア」20.9%、「宅配生協」19.3%、「コンビニエンスストア」13.6%となりました。

　次に、自分で冷凍食品を購入している986名に、冷凍食品を購入する際に、インターネットからの情報をどの程度参考にするか聞いたところ、《比較・ランキングサイト》では『参考にする（計）』が23.3%と、約4人に1人の割合となりました。　その他の情報源の『参考にする（計）』は、《メーカーのホームページ》で16.1%、《インターネットの掲示板》で12.3%、《ブログサイト》では11.2%となりました。《SNS》は6.6%でしたが、年代別にみると、20代では10.1%と1割になりました。


◆冷凍食品利用率　「朝食」3割弱「昼食」6割「夕食」7割
◆「冷食ランチ」は専業主婦に多い傾向
◆お弁当のおかずの半分以上は冷凍食品　4割強

　全回答者（1,000名）に、お弁当と三食（朝食・昼食・夕食）のそれぞれについて、冷凍食品を利用しているか聞いたところ、《お弁当》では利用率が79.6%となり、《朝食》は28.8%、《昼食》は60.1%、《夕食》は70.3%となりました。《お弁当》での利用率は、お弁当を作る割合が高かった子どもがいる層（539名）で特に高くなっており、87.9%と9割近くになりました。また、《昼食》での利用率は、専業主婦（212名）が未婚者や有職主婦より高く68.4%と7割近くになりました。

　冷凍食品の利用率はお弁当で最も高くなりましたが、お弁当のおかずに冷凍食品を利用する際、冷凍食品はどの程度の割合を占めているか聞いたところ、お弁当で冷凍食品を利用する796名の回答では、「半分以上」を占めるは4割強（41.6%）でした。


◆利用冷凍食品　1位「からあげ」、2位「ギョーザ」、3位「コロッケ」
◆冷食ランチ主婦　「うどん」「チャーハン」を半数以上が利用
◆子どもの夜食で出番が多い冷食「焼きおに」「中華まん」「たこ焼き」

　それでは、どのような冷凍食品が利用されているのでしょうか。
　全回答者（1,000名）に、日頃、利用している冷凍食品を聞いたところ、「からあげ」63.1%が最多で、次いで「ギョーザ」53.9%、「コロッケ」53.7%、「ハンバーグ」51.1%、「シューマイ」49.9%が続き、お弁当やおかずに利用できるものが上位となりました。主食となるものに限ってみると、「うどん」46.9%、「チャーハン」42.9%が4割以上となり、「焼きおにぎり」36.4%、「パスタ・スパゲティ」36.3%、「ピラフ」35.5%が僅差で並びました。昼食に冷凍食品を利用する主婦（359名）の回答をみると、主食となるものの利用率が全体に比べて高くなるものが多く、特に高かったのは「うどん」（57.7%）、「チャーハン」（54.9%）で、全体に比べ10ポイント以上高くなりました。

　また、子どもの夜食で出したことがある冷凍食品を聞いたところ、子どもの夜食に冷凍食品を出したことがある242名の回答は、「焼きおにぎり」49.6%が最多で、「中華まん（肉まん・あんまん等）」47.5%、「たこ焼き」39.7%、「うどん」33.1%、「ピザ」23.6%が続きました。


◆冷凍食品をアレンジ　約半数
◆冷凍食品のアレンジは「レシピサイト」を見て　4割

　全回答者（1,000名）に、冷凍食品のアレンジについて聞きました。
　まず、冷凍食品をアレンジしているかどうかみると、「アレンジすることがある」は48.9%、「アレンジすることはない」は51.1%とそれぞれ約半数となりました。
　次に、冷凍食品をアレンジすることがある489名について、どのような情報を利用してアレンジしているかみると、「オリジナルな発想・おもいつき」が最多で51.9%、次いで「レシピサイト」39.1%、「テレビ番組」36.6%、「スーパーなどにある小冊子・チラシ」32.5%、「料理本」25.4%が続きました。年代別にみると、若い世代ほど「レシピサイト」の情報を利用してアレンジしているようで、その割合は20代で54.9%となりました。

　それでは、どのようなアレンジが行われているのでしょうか。アレンジ内容を自由回答で聞いたところ、オリジナルなアレンジをしている方では、“中華丼の具であんかけやきそばにしたり、中華丼の具を春巻きの具として使う”、“焼おにぎりに鮭フレークとわさびを追加し、お茶をかけて、お茶漬けにする”、“炒飯をオムライスやドライカレーにする”や、“一口カツを、めんつゆと玉ねぎの中に入れ、ときたまごをかけてカツ丼にする”、“ミックスベジタブルをマッシュして、ジャガイモのマッシュと混ぜてコロッケの形にしたものをバターで焼く”など簡単なアレンジから手の凝ったアレンジまで、色々なアレンジが行われていることがわかりました。


◆冷凍食品の良い点　「調理の手間がかからない」9割弱
◆改善希望　“パッケージ写真と中身のギャップ”4人に3人

　全回答者（1,000名）に、冷凍食品の良い点と改善希望について聞きました。
冷凍食品のどのようなところが良い点か聞いたところ、「調理の手間がかからない」が87.7%と9割弱となり、「保存がきく」78.3%、「素早く調理できる」77.2%、「必要な分だけ利用できる」67.2%、「おいしい」43.2%が続きました。調理の手間や時間がかからないことや、必要な分だけ利用し、使わなかった分はまた保存できるため、無駄が出ないこと、そして、おいしいことが良い点の上位となりました。
　次に、冷凍食品についての改善内容を5項目提示し、改善して欲しいか聞いたところ、『そう思う（計）』割合は、《食の安全性を高めて欲しい》で92.8%となり、食の安全性にも関わってくる《原料原産地をわかりやすく記載して欲しい》は78.1%となりました。また、《パッケージ写真と中身のギャップを無くして欲しい》は74.1%、《内容量を多くして欲しい》は63.1%、《調理の時間や方法をわかりやすく記載して欲しい》は43.3%でした。


◆“冷凍食品が世の中から消えたら家事を放棄したくなる”3人に1人

　全回答者（1,000名）に冷凍食品にまつわる経験や意識について聞きました。
まず、冷凍食品にまつわる経験についてみると、「あてはまる」（経験がある）割合が高かったのは、《パッケージの調理時間通りに加熱したが、冷たかったことがある》で85.3%と際立って高くなりました。《冷凍食品を利用することに後ろめたさを感じたことがある》は32.8%となり、《家族に冷凍食品を手料理と間違えられたことがある》は14.6%となりました。
　次に、冷凍食品にまつわる意識についてみると、「あてはまる」割合は、《冷凍食品が世の中から消えたら、家事を放棄したくなる》では33.6%と同意を示したのは3人に1人の割合となりました。日頃料理をする時間があまりない層（475名）44.0%や未就学の子どもがいる層（111名）40.5%、小学生の子どもがいる層（114名）43.0%では全体に比べ「あてはまる」割合が高くなりました。冷凍食品が家事の負担軽減に役立っている様子が窺え、特に、日頃料理時間を確保できない方や子どもが手離れしていない方の役に立っているようです。


■■報道関係の皆様へ■■
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■■会社概要■■
代表者名：代表取締役社長　久代　敏男
設立 ：2004年4月
（2007年10月に、株式会社マルハグループ本社から株式会社マルハニチロホールディングスに社名変更）
所在地 ：東京都江東区豊洲3-2-20豊洲フロントビル
業務内容：水産事業、食品事業、畜産事業、保管・物流事業

会社および商品の詳細は
http://www.maruha-nichiro.co.jp/
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