極上の贅沢を啜る!~ 饂飩みなと屋に新メニュー「フォアグラの薫り漂う鴨つけうどん」登場 ~
フォアグラと鴨肉と葱は、まさしく珠玉の「鴨ネギ」 饂飩みなと屋 新橋店(株式会社プレックス・代表:皆戸 達也)は、2013年1月31日より新メニューとして「フォアグラの薫り漂う鴨つけうどん」の販売を開始。 鴨肉の薄切りとフォアグラの旨みが溶け込んだ風味豊かなつけ汁に、細麺をつけて食す新感覚のつけうどん。
フォアグラの豊潤な薫りに包みこまれたたっぷりの鴨肉に、相性抜群な白葱を添えました。
鴨のフォアグラ(フォアグラ・ド・カナール)を贅沢に使用したのは、ガチョウのもの(フォアグラ・オア)よりも融点が低く溶けやすいので、つけ汁によく馴染むためです。当然、このつけ汁は具材の鴨肉との相性が良くないはずはありません。
うどんを食べ終わった後は、柚子風味の割りスープでさっぱりと。最後の一滴まで舌が喜ぶみなと屋自慢のつけ汁をご堪能ください。
鴨は冬の水場にいます。魚同様、あの冷たい水の中で固まらない脂なのです。多くの動物性脂肪が飽和脂肪酸なのに比べ、鴨の脂は胡麻油に多いリノール酸やオリーブ油に多いオレイン酸などの不飽和脂肪酸を多く含み、ヘルシーです。
鴨肉の薄切りとフォアグラ・ソテーの旨みが溶け込んだ風味豊かなつけ汁に、細麺をつけて食す新感覚のつけうどんです。
鴨のフォアグラ(フォアグラ・ド・カナール)を贅沢に使用したのは、ガチョウのもの(フォアグラ・オア)よりも融点が低く溶けやすいので、つけ汁によく馴染むためです。当然、このつけ汁は具材の鴨肉との相性が良くないはずはありません。
うどんを食べ終わった後は、柚子風味の割りスープでさっぱりと。最後の一滴まで舌が喜ぶみなと屋自慢のつけ汁をご堪能ください。
鴨は冬の水場にいます。魚同様、あの冷たい水の中で固まらない脂なのです。多くの動物性脂肪が飽和脂肪酸なのに比べ、鴨の脂は胡麻油に多いリノール酸やオリーブ油に多いオレイン酸などの不飽和脂肪酸を多く含み、ヘルシーです。
鴨肉の薄切りとフォアグラ・ソテーの旨みが溶け込んだ風味豊かなつけ汁に、細麺をつけて食す新感覚のつけうどんです。
企業情報
企業名 | 株式会社プレックス |
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代表者名 | 皆戸達也 |
業種 | 外食・フードサービス |
コラム
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