ウニ、モロヘイヤ、ホワイトアスパラなど、夏のメニューが始まります。

報道機関各位
プレスリリース

2013年5月22日
西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
担当　岩浅　秀郎（いわあさ　ひでお）


西新宿　創作フレンチ＆イタリアン　LaVie（ラヴィ）
　所在地：東京都新宿区西新宿7-15-15　東宝観光ビル１Ｆ
では、
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『2013　夏のグランドメニュー』
2013年5月24日（金）からスタートします。

豆苗やモロヘイヤ、加賀太きゅうりなど栄養価も水分も
多く含んだ旬の野菜と
ホワイトアスパラやウニ、釜揚げシラス、江戸前穴子と
旬の素材を使い季節感あふれる料理を提供します。

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今回の新メニュー　2013　夏のグランドメニューは、次のとおりです。

■■　新メニュー　■■

～　前菜　～

◆【夏のスペシャリテ】　マグロ中トロのタタキと
　クリーミーなアボカドのフォンダン　浅利のゼリー添え
　2,800円
◆【夏のスペシャリテ】　ホワイトアスパラのブランマンジェ仕立て
　トマトのクリスタルゼリー添え
　2,600円
◆江戸前の穴子と新玉ネギのエスカベーシュ仕立て
　シェリービネガー風味
　2,600円
◆キッシュのアパレイユで焼き上げた　うにとじゃがいも
　うにとフレッシュトマトのクリーム添えニ
　2,800円


～　パスタ料理・リゾット料理　～

◆本ズワイ蟹とモロヘイヤのペペロンチーノ　スパゲティーニ
　2,000円
◆和歌山県産　釜揚げシラスと豆苗のペペロンチーノ　スパゲティーニ
　1,900円
◆うにの軽いクリームソース　バベッティーネ
　パルミジャーノと黒コショウのシンプルな味付けで
　2,000円
◆ベーコンとモロヘイヤのスパゲティーニ　かき卵ソース
　ガルム風味　黒コショウとパルミジャーノ添え
　1,800円
◆仔羊と夏野菜のトマトラグー　カレー風味リゾット
　1,800円

～　メインディッシュ　～

◆イサキのポワレ　バジル風味
　3,200円
◆スズキのロースト
　フルーツトマトとバルサミコのドレッシング
　3,000円
◆【夏のスペシャリテ】　仔牛背肉のパスティーラ
　エストラゴン風味のシャンピニオンソース
　3,800円


■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ＆イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。

25種類以上の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、
身体にやさしいフレンチ。

■新プランの開始日
2013年5月24日（金）

【西新宿　LaVie（ラヴィ）とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤めるアットホームなプチレストラン。

老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）にて経験をつみ
パリへ当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。

その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。この時にＴＶ番組「ゴチ
になります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト"ダニ
エル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で総料理
長としてメニュー開発などを行う。

２００９年１月　西新宿にLaVieをオープン