厳選した素材と仕込みに拘った肉料理の専門店、『ドクトル・カルネ』が 三軒茶屋にオープン

厳選した素材と仕込みに拘った肉料理の専門店、『ドクトル・カルネ』が三軒茶屋にオープン
～こだわりのお肉料理とワインで食のコミュニケーションに新しい価値を創造～

コミュニケーションとチャンスを作る株式会社マイロプス（所在地：東京都新宿区、代表 折坂 聡彦 以下、マイロプス、URL: http://mylops.jp/）は、この度、厳選した素材と仕込みに拘った肉料理の食堂『ドクトル・カルネ』を三軒茶屋にオープンしたことを発表しました。

『ドクトル・カルネ』は、手作りのソーセージ、手作りのひき肉からのテリーヌなど手作りに拘った料理とシェフの目利きで選ばれた素材からできる黒板おすすめメニュー、専属ソムリエが選んだお肉に合うワインを中心に、お肉料理の専門店として、2月22日に三軒茶屋にオープンしました。

『ドクトル・カルネ』とは、「お肉の博士」という意味で、肉料理の専門店としてこだわりの素材とこだわりの仕込みでお肉を様々な料理に進化させてお届けするお店です。牛、豚、鳥など定番から鹿、鴨のようなジビエと呼ばれるものまで、様々な種類のお肉を用意しておいります。

また、専属のソムリエが、お肉料理にマッチするワイン、約30種類を厳選し、お客様のご注文されたお肉料理に最適なワインをご提案いたします。さらに、今後は、お肉にあった日本酒の提供もはじめる予定です。

【メニュー例】
山形牛をローリエの枝にさして焼きあげ、四種類胡椒で楽しむ山形牛の串焼き
鶏肉と豚肉にスパイスを合わせ、腸詰めして熟成までを店でつくる手作りソーセージ
白レバーをデザートのようにあしらった、白レバーのティラミス
（白レバーにダークカカオとイチゴの組み合わせは当店だけです）

ワインとお肉料理にご興味のあるお客様、特に地元の方々が気楽においしいお肉料理を楽しめるような店作りを目指し、お客様には、『ドクトル・カルネ』で食事をするだけでなく、その場の雰囲気も楽しんで頂き食のコミュニケーションの新しい価値観を創造し、お届けしていくことを目指します。

現在、オープニングサービスとして、５月末日までに、ご来店頂いたお客様、全員に生ハムをサービスとしてご提供しています。皆様のご来店を、スタッフ一同、心よりお待ちしております。