若者人気の日本酒！トレンドの味とは！

2015年7月３日（金）の日本経済新聞夕刊の「新世代台頭　日本酒の逆襲　洋食にも合う酒、若者つかむ」の記事にて若き蔵元たちが共通して目指すのは、洋惣菜が並ぶ今の食卓にあった日本酒。バランスの良い甘さと酸味、少し感じられる発泡感。そんな新しい酒が若い世代や海外の人たちの味覚をとらえ始めている。と掲載された。そんな今トレンドの味のお酒が実は新潟にあった。

【背景】

東京の有名地酒専門店「小山商店」の社長に現代の食生活の変化（洋風化）に合わせ７つの条件を全てクリアしたお酒を製造依頼された。７つの条件とは、香りがあること。甘いこと（上品な甘み）。酸味があること。甘みと酸味のバランス。全体に味が丸いこと。キレがあること。後味がいつまでも残らないこと。

【３つの特徴】

１、洋食に合う。（チーズ、オリーブオイルを使ったイタリアン料理）

２、バランスの良い甘さと酸味（若い女性に人気のトレンドの味）

３、のど越しを楽しめるやさしい発泡感（清々しく爽やかな飲み口）

【注目度急上昇中】

食の安全性を保証する制度として約450年の歴史があり、世界各国で通用する「コーシャー認定」を受け、品質の高さも折り紙付き。生産量も少なく限定販売のため全国的には広まっていないが、海外やオーガニック志向の方からも注目を集めてます。