2万人に愛される「青山パン祭り」から生まれたBread Labが送る、パン好きによるパン好きのためパンの本『CRAFT BAKERIES』が全国書店にて発売開始

青山・国連大学前で開催されている青山ファーマーズマーケットと併催で、年四回行われている青山パン祭りの企画・運営メンバーを中心に発足したBread Lab（メディアサーフコミュニケーションズ株式会社内）より、書籍「CRAFT BAKERIES」が発刊いたしました。12/8（火）より、全国書店にて発売開始です。

「パンが好き」から、全てが始まる。

2011年に世田谷・三宿エリアではじまった「世田谷パン祭り」から発展し、2013年11月に青山・国連大学前で開催されているファーマーズマーケットのなかで始まった「青山パン祭り」。日本各地からパンの名店が集い、今では土日で約2万人を動員する日本最大級のパンの祭典へと成長しました。その運営メンバーを中心に結成されたのが「Bread Lab」。美味しく楽しいパン文化、さらに素材やつくり手など、パンのそもそもにまつわる不思議まで、パンが好きから始まる好奇心で、どこまでも探求していくラボです。

CRAFT BAKERY クラフトベーカリー

Bread Labが「青山パン祭り」という活動を通して、多くのパン屋さんに出会うなかで、自分たちに届けられるパンが、どんな人が、どんな工房で、どんな想いや素材・製法へのこだわりを持って作っているのか、そこにあるパン作りの根本を知りたいという想いで企画されたのが『CRAFT BAKERIES』。パンに探究心と愛情を持ち、丁寧に作り上げる良心的なパン屋さんを「CRAFT BAKERY（クラフトベーカリー）」と呼び、国内は北海道から沖縄まで、海外はアメリカとスウェーデンで、国内外61軒のパン屋さんやベーカリーカフェを取材し、まとめあげました。

パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議

書籍内では、掲載パン屋さんを、その特徴毎に「パンの探求」「小麦の冒険」「 発酵の不思議」のいずれかに分類し紹介。「パンの探求」カテゴリーでは、〈パンの生き字引〉〈自然とパン〉〈パンが繋ぐコミュニティ〉などのサブカテゴリーがあります。三つのカテゴリーで分けられた章には、それぞれ「小麦とパンの深い関係」「パンの中で起こる発酵の神秘」「パンの歴史をたどる旅」「世界のパンの、由来を探しに」といった、パンを理解し、より楽しむためのコラムも充実しています。

【書籍概要】

『CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD- パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議 2015 EDITION』

発行部数：7,000部／サイズ：A5変形／ページ数：288ページ（本文）

価格：1,600円(税抜)／ISBN978-4-9907396-6-9

著者：入江葵／発行人：黒﨑輝男／発行元：Bread Lab

発売元：メディアサーフコミュニケーションズ株式会社

【 著者プロフィール】

入江 葵（Bread Lab チーフ・ディレクター）

幼少時からパンを愛して食べ続け、巡ったパン屋さんは国内外合わせて1000軒近く。大学卒業後はモデルやMCを仕事としながら、パン屋巡りを継続。現在ではパンにまつわるセミナー、ワークショップの講師、ツアーの企画、書籍・ウェブ媒体での執筆、各種メディアへコンテンツ協力、そして青山パン祭りの企画・運営を担う中心スタッフとして活動。自身のパンに対する見識を深め、それを多くの人とシェアしていきたいという想いから、Bread Labを立ち上げ、第一弾企画として書籍の制作に取り組む。

【著者からのメッセージ】

「美味しいパンは、つくり手の強い想いと信念なしには生まれないのではないでしょうか。だからこそ、手仕事で丁寧にパンを焼く良心的なお店『クラフトベーカリー』を、心で取材してみたいと思いました。私はつくり手ではありません。ですが、パン屋さんのことを、パンのことをとても知りたいです。パンの食べ手の代表として『パンで世界を、人を繋いでみたい』のです」（「はじめに」より抜粋）

【掲載店舗】

The Bread Lab／BACKEREI BIOBROT／三浦パン屋 充麦／風土火水／空と麦と／komorebi／おへそカフェ&ベーカリー／ディンケル小麦 大地堂／Tabor bread／畑のコウボパン・タロー屋／PARADISE ALLEY BREAD & CO.／宗像堂／TALMARY／Lumire du b／コウボパン 小さじいち／粉花 konohana／Atelier JUJU／Bageri Petrus／Vedugnsbageriet, Rosendals Tradgrd／Vallentuna Stenugnsbageri／Levain／つむぎ／naya／PLOUGHMAN'S LUNCH BAKERY／パン屋 水円／ソーケシュ製パン×トモエコーヒー／Little T American Baker／MÅURICE／Chizu／Katane Bakery／PADDLERS COFFEE／CAMELBACK sandwich & espresso／桑名もち小麦 素材舎／発酵所／KOUB／OLIVE CROWN／Boulangerie PainPepin／KANEL BREAD／Fluffy／川越ベーカリー 楽楽／LIFEAT／パンのおと／cimai／Gjusta／The Fat Hen／Sweedeedee／ベーカリー&レストラン 沢村／da Dada／LE SUCR-COEUR／Boulangerie deRien／Toshi Au Coeur du Pain／Boulangerie BONNET DANE／Boulangerie Chez GEORGES／Boule Beurre Boulangerie／LOULOUTTE／Boulangerie Papi-Pain／Sullivan Street Bakery／Tompkins Square Bagels／BREAD FARM／Spielman Bagels／Honor artisan bakery