ホテルグルメで「冬のしりべし」をPR！当地料理「しりべしコトリアード」や余市・小樽の雪あかりイベントの写真パネル展や物産展も開催2017年1月10日より

全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテル（総支配人:桶川昌幸／札幌市中央区）は、2017年1月10日（火）より後志地域の食材を使用したレストラン企画「このおいしさ、しりべし!! 冬のしりべしフェア」を開催いたします。（1月31日まで）。

 

【背景】

全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでいるセンチュリーロイヤルホテルの取組を知った

北海道後志振興局より同管内の食材を用いたレストランフェアと小樽・余市で開催する雪あかりイベントのPRや物産展開催の提案をいただきました。

 

【このおいしさ、しりべし！！　冬のしりべしフェア開催概要】

■開催期間：2017年1月10日（火）～1月31日（火）※一部店舗により異なります。

■開催店舗： 23階 スカイレストラン ロンド、19階 日本料理 北乃路（きたのじ）

2階 ユーヨーテラス サッポロ

■協力：北海道後志総合振興局、しりべしコトリアード協議会

※本フェアでご用意する食材は、現地からの入荷状況により品切れ、または変更となる場合がございます。

何卒ご了承の程お願い申し上げます。

 

【23階スカイレストラン　ロンド】

●後志コース

ご利用期間　2017年1月10日（火）～ 1月31日（火）

ご利用時間　16：00～23：00（コースL.O.21：00、L.O.22：00） ※ランチも予約制でご利用可

販売価格：おひとり様 6,000円（税込6,480円）

・本日のアミューズ

・ 後志管内で獲れた本日鮮魚のカルパッチョと

海の幸のマリネ 雲丹 イクラ サラダ添え

・ 後志管内で獲れた本日鮮魚と京極の水

りんごのほっぺのしりべしコトリアード ロンド風

・真狩産ハーブ豚ロースのポワレ 仁木産ブルーベリーソース

きのこ王国の茸と温野菜添え

・黒松内産フロマージュブランのガトー

・パン

・オーガニックコーヒー

 

【19階日本料理 北乃路】

●特別会席 北乃風

ご利用期間：2017年1月1日（日）～2月28日（日）

ご利用時間：平日 17：00～20：30（ラストオーダー）

土曜日・日曜日・祝日 16：00～20：30（ラストオーダー）

販売価格：1名様8,000円（税込8,640円）

・先　付：公魚南蛮漬け 蕪ら包み

・焼　物：銀鱈西京焼き あしらい物

・椀替り：しりべしコトリアードつみれソイ帆立甘海老

じゃが芋　人参　キャベツ　ペコロス茸

ポロ葱の食するスープ　ライ麦フランスパンと余市産のリンゴと共に

・お造り：本日の鮮魚三点盛り

・強　肴：ルスツ高原豚肩ロースの網焼き 旬野菜ヴィネグレットソース

・お食事：季節の土鍋炊き込みご飯、味噌汁、香の物

・甘　味：本日の甘味

 

【2階 ユーヨーテラス サッポロ】

朝食ビュッフェの1品としてご提供いたします。

●しりべしコトリアード ユーヨーオリジナル

ご利用期間：2017年1月1日（日）～1月31日（火）

ご利用時間：6：30～11：00

販売価格：朝食ビュッフェ 大人2,500円（税込2,700円）

子供　1,250円（税込1,350円）

※しりべしコトリアードについて（引用　http://shiribeshi-gourmet.com/shiribeshi/）

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリアード」をヒントに、北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道乳製品など地元食材を使用した「食べるスープ」のこと。

一般社団法人 北海道中小企業家同友会

しりべし 小樽支部内　北海ブイヤベース研究会事務局

しりべし 小樽支部内　しりべしコトリアード協議会

しりべしコトリアード定義（使用食材）・ルール

魚介：後志近海で獲れた「魚介類」「魚介類すり身」をそれぞれ１種類以上使用

野菜：後志産の「野菜」「果物（加工品を含む）」をそれぞれ１種類以上使用

ベーススープ：後志産のワインまたはシードルを使用

ソース：ヴィネグレットソース（オリーブオイル、ビネガー、塩、きざみエシャロットを混ぜたもの）を添える

リゾット：提供各店により異なる（パンでもOK）

提供スタイル：提供各店により異なる

料金：提供各店により異なる

■余市&ゆき物語／小樽雪あかりの路 ロビー展（鑑賞無料）

開催期間：2017年1月10日（火）～1月31日（火）

場　所：センチュリーロイヤルホテル 2階ロビー

展示内容：余市町と小樽市の冬のイベントをテーマとして、ポスターやパネルを展示いたします。

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■このおいしさ、しりべし！！物産展

開催期間：2017年1月20日（金）～1月22日（日）

場　所：センチュリーロイヤルホテル 2階ロビー

販売商品（一例）：ホタテッくまチーズ帆立、甘えびの燻製、鮭とば、ホッケ燻製、

積丹干し、シシャモの燻製つぶ太郎、ほたて貝ひも飯、子持ちにしん1本巻、

田舎炊きにしん、小樽にしんそばの具、小樽にしん丼、炙りいか、えびラーメン 1食入り、

つぶカレー、不揃い金時甘納豆、蜂蜜入り黒潮、北海道ミルクかりんとう、きなこねじり大豆、

とうきびどん、風の子もち米どん、げんこつ風の子もち、レアチーズケーキ、

クリスピーチーズニセコフロマージュ、トマトジュース、リンゴジュース　ブレンド、

ぶどうジュース　ブレンド ※販売商品は変更となる場合がございます。

 

＜3つの特長＞

1：後志管内の鮮魚やハーブ豚、野菜、果物などを用いた期間限定の特別料理を提供いたします。

2：後志のレストランシェフ有志が中心となって地場食材を活かした新たなご当地メニューとして開発した「しりべしコトリアード」をホテルのオリジナルレシピで洋食、和食レストランのコース料理、朝食ビュッフェで提供し、「しりべしの味」を地元市民や国内外の宿泊客にPRしてまいります。（コトリアードとはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理である魚介スープ鍋のこと

3：後志管内の小樽と余市で開催している冬のキャンペーン「小樽ゆき物語」「余市ゆき物語」のロビーパネル展や物産展を開催し、後志の「食」と「観光」をホテル利用者に訴求してまいります。

 

【今後の展望】

これからも全道各地域の食材をはじめ、地域の情報発信に取り組んでまいります。

 

「札幌駅前 センチュリーロイヤルホテル公式サイト」

http://www.cr-hotel.com/

 

【札幌国際観光株式会社　センチュリーロイヤルホテルについて】

 

本社：〒060-0005　札幌市中央区北5条西5丁目2番地

代表者：代表取締役社長・総支配人　桶川 昌幸

ホテル開業：1973年（昭和48年）5月10日

資本金：4,900万円

Tel：011(221)2121

Fax：011(231)2538

URL：http://www.cr-hotel.com/

事業内容：ホテル経営、運営