限定企画！　日本一予約が取れない日本料理店「賛否両論」店主 笠原将弘監修『賛否両論 CHOCOLAT』2017年1月10日より今年も販売開始！

 

 

 

『賛否両論CHOCOLAT』は開店以来、常に満席を誇り“予約の取れない料理店”として名を馳せる、東京恵比寿の日本料理店「賛否両論」マスター笠原将弘が贈るスイーツブランドです。日本料理の敷居を低くし、手頃な値段で本格的な日本料理を楽しんで欲しい　という「賛否両論」のコンセプト同様に、本格的なショコラスイーツをリーズナブルに提案。学生時代はパティシエに憧れていたマスターの枠に囚われない自由な発想から生み出された『和ショコラ』を毎年、冬季限定でお届けしています。今年は新作も加わり、11の商品を展開致します。

▼「賛否両論」が贈る、和をテーマにしたショコラコレクション：

URL　

http://www.shoei-food.com/cp/2017valentine.html

 

 

■メニュー紹介

●ボンボンショコラ：

フランス語で一口サイズの砂糖菓子の意味。一口サイズショコラの総称。

良質なベルギー産クーベルチュールと和のフレーバーを融合させた和ショコラの極み。

〈しょうゆジャンドゥーヤ〉

濃口しょうゆの芳香をそっくり残し、先味が強くキレがある醤油で味付け。しょうゆと細かく砕いたヘーゼルナッツの香ばしさが相まったジャンドゥーヤ。

〈梅〉

群馬県産白加賀種梅肉の甘露煮と梅の一流ブランド南高梅を裏ごししたピューレをホワイトチョコレートで包んだ爽やかなトリュフ。

〈黒糖蜜きなこ〉

ミネラル分が豊富で力強い味わいの沖縄産純黒糖液と、隠し味に北海道産大豆から作られたきな粉を絡めた複雑精妙な味わいを奏でるショコラ。

〈白ごま〉

直火焙煎で程よく煎られた白胡麻を丁寧に挽いた滑らかな白練胡麻と、香ばしさが残る煎胡麻を加えたコクのある味わいのショコラ。

〈ほうじ茶〉

国産茶葉を直火焙煎で焙じた、香ばしくあっさりとした味わいが特徴的なトリュフ。

〈梅酒（新作）〉

女性にも人気のジャパニーズリキュールである梅酒。フルーツ感をしっかりと残した完熟南高梅からつくられたにごり梅酒と、より風味を感じるように粉末化した梅酒を使用。

〈栗（新作）〉

国産栗を炊き上げ裏ごしした和栗のペーストにイタリア産マロンのダイスをブレンドした品のある甘美な味わいのショコラ。

〈山椒（新作）〉

徳川将軍にも献上された記録が残る飛騨山椒をアクセントに使用した、引き締まった後味のショコラ。

 

●ペカンナッツショコラ：

油を使用せずに軽くローストした柔らかく苦味の少ないペカンナッツを、口溶けの良いベルギー産チョコレートで丁寧にコーティングし厳選された和素材や遊び心ある素材で味付け。

〈しょうゆ〉

日本の伝統調味料である醤油で味付け。鍋肌で焦がしたかのような、香ばしい醤油の風味とチョコレートの甘味がよく馴染んだ味わい。

〈ほうじ茶〉

ほうじ茶パウダーで味付け。厳選された国産茶葉を焙煎した芳醇で香り高い、ほうじ茶特有の焙煎香が特徴的。

口の中でほうじ茶の苦味の後からチョコの甘味が追いかけてくる、大人の味わい。

〈きなこ〉

熱風焙煎方式で芯までしっかりと煎った、素材の甘味を充分に引き出した北海道産大豆100％のきなこをまぶした優しい味わい。

〈赤ワイン（新作）〉

アルコールを残し粉末化した国内加工の赤ワインで味付けされたエレガントな味わい。

〈ブランデー（新作）〉

アルコールを残し粉末化したフランス産VSOPで味付けされた優雅な味わい。

 

●濃厚ショコララスク：

女性にも召し上がりやすい一口サイズにこだわったラスク。職人が手作りで細く丁寧に焼き上げたフランスパンをスライスし再び焼成。出来上がったラスクに、今までは表面にしかコーティング出来なかったチョコレートを

独自技術の含浸（がんしん）製法で芯までたっぷりと染みこませることによりラスクとチョコレートがミックスされ新たなスイーツとして生まれ変わったプチ・ショコララスク。

〈豆乳抹茶〉

目にも鮮やかな、旨味のある宇治抹茶とピュアタイプ豆乳パウダーを纏わせた、まろやかでほろ苦い味わい。

〈塩キャラメル〉

万葉集でも詠まれているほど歴史のある、海藻のミネラルがたっぷりと含まれた淡路島の藻塩をアクセントにキャラメルの風味を加えたプチ・ショコララスク。

 

■展開商品概要

【賛否両論　ペカンナッツショコラ　しょうゆ】

内容量：50g　本体価格：600円

 

【賛否両論　ペカンナッツショコラ　ほうじ茶】

内容量：50ｇ　本体価格：600円

 

【賛否両論　ペカンナッツショコラ　きなこ】

内容量：50ｇ　本体価格：600円

 

【賛否両論　ペカンナッツショコラ　2種詰合せ】

内容量：45ｇ×2種（赤ワイン・ブランデー　各45ｇ）　本体価格：1,200円

 

【賛否両論　ペカンナッツショコラ　3種詰合せ】

内容量：50ｇ×3種（しょうゆ・ほうじ茶・きなこ　各50ｇ）　本体価格：1,750円

 

【賛否両論　濃厚ショコララスク　豆乳抹茶】

内容量：50ｇ　本体価格：800円

 

【賛否両論　濃厚ショコララスク　塩キャラメル】

内容量：50ｇ　本体価格：800円

 

【賛否両論　ショコラアソート4個】

内容量：4個（しょうゆジャンドゥーヤ・梅・白ごま・黒糖蜜きなこ　各1個）　

本体価格：1,000円

 

【賛否両論　ショコラアソート6個】

内容量：6個（しょうゆジャンドゥーヤ・梅・白ごま・黒糖蜜きなこ・ほうじ茶・山椒　各1個）

本体価格：1,500円

 

【賛否両論　ショコラアソート8個】

内容量：8個

（しょうゆジャンドゥーヤ・梅・白ごま・黒糖蜜きなこ・ほうじ茶・山椒・栗・梅酒　各1個）

本体価格：2,000円

 

【ショコラセレクション】

内容量：6個/50ｇ×3

（ボンボンショコラ　しょうゆジャンドゥーヤ・梅・白ごま・ほうじ茶・梅酒・栗　各1個

/ペカンナッツショコラ　しょうゆ・きなこ・ほうじ茶　各50ｇ）

本体価格：3,000円

 

 

●主な販売先

都内百貨店催事場、全国GMS、高速道路東京近郊SA売店、羽田空港内売店等で販売

他、株式会社ショウエイ公式ネットショップでも販売

▼株式会社ショウエイネットショップ

URL

http://www.shoei-food.com/shop/

 

●笠原将弘

1972年東京生まれ。東京恵比寿の日本料理店「賛否両論」（東京都渋谷区恵比寿2-14-4-1F）店主。

高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間の修行の後、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。その店が30周年を迎えたのを期に一旦店を閉め、2004年に本格的な日本料理を手頃な価格で提供する「賛否両論」をオープン。例え9割の人に否定されても、残り1割の人が支持してくれれば良い　という信念を店名に冠した店は瞬く間に評判店となり、今では“日本一予約が取れない日本料理店”と呼ばれるようになる。コース料理の最後に提供される、かつてはパティシエの道も考えていた笠原氏ならではのデザートも好評。2013年に名古屋に2号店、2014年には広尾に3号店をオープンし、いずれも人気を博す。また、テレビや雑誌・メディアにも数多く登場し、レシピ本の著書も20冊を超える。今、最も活躍著しい最注目の若手料理人。

 

●株式会社ショウエイ

人形焼「江戸祭」を始め、約100種の土産菓子を企画・製造・販売。笠原氏監修商品の「クッキーまんじゅう　あんころりん」の他、スカイツリー公認ライセンス商品や日本ユネスコ公認の世界遺産商品等を手がける。

本社：東京都足立区千住緑町1-19-20-3F

代表：森　統則

設立：平成19年12月5日

HP：http://www.shoei-food.com

事業内容：土産菓子の企画・製造・販売・輸出・食品企画のコンサルティング等