ハタチの大学生の挑戦！！昆虫食をもっと身近に！！「コオロギコーヒー」で未来の食体験をお届けしたい！！

昆虫食を普及するため、「コオロギ」と「コーヒー」を組み合わせたコオロギコーヒーを開発するため、近畿大学農学部３年生清水和輝が挑戦します！！
CAMPFIREにて先行販売受付中！！！

 

 

近畿大学農学部３年生 清水和輝（奈良県生駒郡斑鳩町 ）はクラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」にて昆虫食をより一般に普及するため、コオロギコーヒーの開発を「株式会社グリラス」（徳島県鳴門市）と、「Sanwa Coffee Works」（大阪市北区）の材料・技術の提供を受け、先行販売を開始しています。

 

YouTubeでは、昆虫食を普及するための昆虫食YouTuber「昆Tuberかずき」として配信しています。

 

開発の経緯

近年、FAO（国連食糧農業機関）の報告書 がきっかけとなり、昆虫の栄養価の高さ や、環境負荷の低さ 、が注目され、SDGｓの取り組みの一環ともなっています。

しかし、未だに昆虫食がどのようなものなのか正しく知っている方は少ない ですし、ゲテモノ、ネタとして挑戦する食材のとしての印象が強いように感じます。

そこで、僕は昆虫の魅力を食体験として実際に味わっていただき、「昆虫食＝ゲテモノ」という世の中のイメージを払拭したいと考えています。昆虫だって、豚や牛、魚と変わらないんです。

コオロギは海老や魚のような深い旨味が、タガメはラ・フランスのようなフルーティーな香りがしますし、夏にはセミ、秋にはトンボと、日本の地域性や四季を感じることができる豊かな食材です。

「昆虫」には食べ物として大きな魅力があります。

そんな昆虫食の可能性を知ってもらい、より一般化した昆虫食の普及を目指します。

 

「コオロギコーヒー」について

原料は徳島大学発のベンチャー企業である「株式会社グリラス」 のフタホシコオロギを使用。無印良品の「コオロギせんべい」の原材料も提供 されています。

徳島県鳴門市にあるグリラスファームにて室温・湿度管理を徹底した最適な環境の下、完全室内飼育製造をした安心・安全な食用コオロギパウダーを原材料に使用しています。

 

コーヒーは「サンワコーヒーワークス」 にて開発を行うオリジナルブレンドコーヒーです。

オーナーの西川隆士さんは、2019年ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップで4位 に輝いた腕前の持ち主。

コーヒー農園で長い年月をかけて育った豆を丁寧にハンドピック・焙煎し、こだわりの直火式焙煎機を使用した、しっかりとしたコオロギフレーバーの際立つコーヒーをブレンドしていただきます。

ローストされたコオロギが持つ香ばしさ、風味を存分に生かしたオリジナルブレンドを開発いたします。

 

今回の挑戦にあたっては、清水の在籍している近畿大学農学部の松野裕教授のほか、探偵ナイトスクープにも何度も登場している昆虫料理の第一人者・内山昭一さんをはじめ、清水の活動を応援いただいている皆さんより応援のコメントをいただいています。

昆虫料理研究家・NPO法人昆虫食普及ネットワーク理事長　内山昭一さん

清水くんとの出会いは私のセミナーがきっかけでした。このたび、徳島県産のフタホシコオロギを使って「コオロギコーヒー」にチャレンジすると聞きました。いま世界中で食用に養殖されているコオロギは主に味が淡白で食べやすいヨーロッパイエコオロギ（別名ハウスクリケット）です。

それに比べ、今回の「フタホシコオロギ」は風味が強く味わいも濃厚です。この独特の味と香りが焙煎によってどんなスペシャルコーヒーになるのか、いまからとても楽しみです。

今回のプロが焙煎する「コオロギコーヒー」は、様々な昆虫の味を生かしたコーヒーの先駆けとして大いに期待しています。清水くんの「昆虫食への抵抗感を取り除き、一般の食卓に並ぶ食材として普及させる」第一歩となる「コオロギコーヒー」を心より応援しています。

 

 

プロジェクト概要

プロジェクト名 ｜近大生・ハタチの挑戦！昆虫食をもっと身近に！コオロギコーヒーで未来をお届けしたい

URL ｜https://camp-fire.jp/projects/view/298817

目標金額 ｜４００，０００円

募集期日 ｜～２０２０年８月１０日（月）

 

リターン内容

・「コオロギコーヒー（１００ｇ・ペーパードリップ用）」のお届け　２，０００円（税込・送料込）

・昆虫料理研究家・内山昭一さんとコオロギコーヒーを楽しむ会　６，０００円（税込）

・昆虫食フルコースディナー　１０，０００円（税込）

・出張・どこでも昆虫食ワークショップ　３０，０００円（税込・交通費別）

 

CAMPFIREについて

 

株式会社CAMPFIREはあらゆるファイナンスニーズに応えるべく、“資金調達の民主化” をミッションに、個人やクリエイター、企業、NPO、大学、地方自治体など、様々な挑戦を後押ししております。2011年サービス開始の国内最大級の購入型クラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」をはじめ、地域特化型の「FAAVO」、融資型の「CAMPFIRE Owners」 などを運営しています。

 

株式会社CAMPFIRE：https://campfire.co.jp

購入型クラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」：https://camp-fire.jp

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