山口県周南市の老舗酒蔵・中島屋酒造場が、熟成純米大吟醸だけをブレンドした季節限定の日本酒「結（ゆう）」を新発売

山口県周南市の酒蔵、中島屋酒造場（本社：山口県周南市、代表：中村 信博）は、令和3年5月25日、数量限定の日本酒「結（ゆう）」を発売しました。低温熟成させた純米大吟醸だけをブレンドし、単独のお酒では出せない味わいを表現したお酒です。コロナ禍の中でも多くの方に飲んでいただきたいと、ネットショップでも数量限定で販売を予定しています。

▼中島屋酒造場HP：https://nakashimaya1823.jp/

■熟成させた純米大吟醸酒同士をブレンド、地元・山口の原料を使った日本酒

新たに発売した純米大吟醸「結（ゆう）」は、地元山口県産の米の中でも良い産地の「徳地産」だけを使用。仕込みには自社蔵の敷地内の地下水を使用した日本酒です。軟水の中でも中硬水に近い水質の地下水が、きめ細やかでやわらかな味わいを実現しています。

熟成させた純米大吟醸酒同士を結合（ブレンド）し、最高級ともいうべき純米大吟醸酒に仕上がりました。香りは落ち着きがありながら、白桃やメロンのような果実を想わせる香り。上品でまろやかな甘み、しっかりとした旨味とコクがあり、キレの良い後味の日本酒です。

純米大吟醸酒の結合（ブレンド）であることから「結（ゆう）」と名付けました。ラベルは、先々代から使われてきた三盛亀甲の紋をモチーフにしており、３つの亀甲の間に「人」の文字が浮かび上がり、「酒蔵」と酒造りを支える「酒屋」「お客様」を表現しています。亀甲自体は、酒枡の形がモチーフとなっています。

■中島屋酒造場が強みとする“熟成”に目を向けて欲しいとの思いから開発

日本酒は季節に合わせたさまざまな種類がありますが、特に新酒の人気が高い傾向にあります。近年では設備や環境の進化により1年を通してフレッシュなお酒が流通できる環境が整っています。

しかし、今回発売する新商品「結」の特徴はそんなフレッシュとは真逆の“熟成”です。中島屋酒造場の強みである“熟成”に目を向けてもらうきっかけになればと思い商品化しました。

通常弊社が発売している日本酒は、土蔵の蔵の中で常温熟成させていますが、「結」は１℃設定にした冷蔵庫の中で低温熟成させた商品となります。通常の熟成とは違い、低温でゆっくり熟成させることで、お酒自体に新酒にはない深みを出しています。

■中島屋酒造場について

中島屋酒造場は山口県周南市の新南陽地区にある、1823年創業の歴史ある酒蔵です。約200年間にわたって時代の流行に流されないこだわりのある酒造りを続けており、地域に愛されてきました。

2年前より自社の酒造りを広く知ってもらいたいという思いで、世界的に権威のある「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」のSAKE部門に出品しています。2021年のSAKE部門には1,499銘柄が出品され、そのうち103点がゴールドメダルに輝きました。さらにその103点の中から各部門の最も優秀なお酒にトロフィーが与えられますが、中島屋酒造場の「カネナカ 生酛純米大吟醸 古酒」が古酒部門で地域トロフィーを受賞しています。

また、2020年にも山口県で初めて純米酒の部で「カネナカ 生酛純米山田錦」がトロフィーを受賞するなど、国内のみならず海外でも高く評価されています。

＜商品情報＞

品名／中島屋純米大吟醸　結（ゆう）

品目／日本酒

容量／720ml

原材料名／ 米（山口県産）・米麹（山口県産米）

原材米名 ／全量山田錦

精米歩合／38％

アルコール分／16度

価格／2,600円（税込2,860円）

【株式会社 中島屋酒造場について】

所在地：〒746-0011 山口県周南市土井2丁目1番3号

代表者：中村 信博

設立：1823年(文政6年)

HP：https://nakashimaya1823.jp/

事業内容：清酒の製造販売

【一般の方向けのお問い合わせ先】

企業名：株式会社 中島屋酒造場

担当者名：中村

TEL：0834-62-2006

E-Mail：tnk1774＠ccsnet.ne.jp