心臓手術後の方、高齢者心臓病の方が気をつけたい、 栄養の取り方と「飲み込む力」 医療者の講演動画や料理レシピ動画で紹介

日清医療食品株式会社（東京都千代田区 代表取締役社長 菅井 正一、以下 日清医療食品）は公益財団法人日本心臓血圧研究振興会 附属榊原記念病院（東京都府中市 院長 磯部光章、以下 榊原記念病院）と共同で、ウェブページ『心臓手術後や高齢者心臓病の方の安全な食生活を考える』（以下 本ページ）を本日公開しました。

高齢者や心臓手術を受ける方を対象に、心臓によい食事や栄養の取り方のほか、「飲み込む力」を維持するための体操や、飲み込みやすく工夫した調理の例など、安全に必要な栄養素を摂っていただくための、さまざまな情報を動画でご紹介します。 

（ページURL：https://www.hp.heart.or.jp/recipe/03/）

■ 本ページを公開した理由と背景

日本では高齢者人口が急増しており、ご高齢の方が心臓の手術を受ける機会も増えています。また、高齢でなくても、手術後は「飲み込みの力」が弱くなる場合があり、食事の摂取不良から栄養状態が悪くなり、更に飲み込みの力が弱くなる、という悪循環に陥ることがあります。従って、高齢者や、これから心臓の手術を受ける方は、良好な栄養状態を保っておくことが重要です。循環器専門病院である榊原記念病院は、心臓の健康を保つために、広くみなさまに知っていただきたいと考えました。

また、国が取り組む、以下の課題の解決に貢献できると考えています。

 レシピ動画：

・『スベラカーゼでつくる、さばのみそ煮』 

・『スベラカーゼでつくる、ハンバーグ』

・『ゼラチン＋寒天でつくる、さばのみそ煮』

・『ゼラチン＋寒天でつくる、ハンバーグ』

おなじみの総菜でコンビニやスーパーで手に入れやすい、さばのみそ煮とハンバーグに、ゼラチンやスベラカーゼを用いて飲み込みやすくした嚥下食です。チルド総菜品を使用することで、調理の手間を軽くしました。 動画は、調理過程を約1分の長さで簡潔に紹介。音楽を挿入して、楽しく視聴できるように工夫しました。

※ スベラカーゼ ：酵素でできた増粘剤です。スーパー等で市販されています。（株）フードケアの商品です。

 講演動画：

・「手術前後に気をつけること」 

　（下川 智樹 榊原記念病院 心臓血管外科成人 主任部長）

・「心臓手術後や高齢者心臓病の方の安全な食生活を考える」 

　（生島 まほろ 榊原記念病院 病態栄養専門管理栄養士）

・「美味しく食べるための口腔ケアについて～心臓病を持つ方へ～」

　（長尾 工 榊原記念病院 集中ケア認定看護師）

・「飲み込みの力を知って、安全に美味しく食べる」

　（伊藤 純平 榊原記念病院 言語聴覚士)

【本件に関するお問い合わせ先】

公益財団法人 日本心臓血圧研究振興会附属 榊原記念病院 経営企画部[担当：林]

電話:042-314-3111（代表） E-mai:kimuhh@gmail.com

日清医療食品株式会社 総務部 広報課 [担当：山崎]

電話：03-3287-3619(直通) E-mail:info@nifs.co.jp 以上