伝統工芸品・日本製品を発信するECプラットフォーム「BECOS（ベコス）」が、“白しょうゆ”が自慢の愛知・碧南市の日東醸造が手がけるギフトセットの販売を開始

白しょうゆ、しろたまりの味わいを手軽に楽しめる「三河白だし」4本、または「しろたまり」と「三河白だし」各2本計4本が入ったギフトセットの掲載・販売を開始。1920年代に開業、昭和13年（1938年）設立の老舗メーカーこだわりの商品が贈答用にも最適なセットです。

Made in Japan ブランドを発掘し、世界に発信する株式会社KAZAANA（カザアナ）（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：樫村健太郎）が運営しているECプラットフォーム「BECOS（ベコス）」は2021年夏、1920年代開業および昭和13年（1938年）設立の老舗メーカー、日東醸造株式会社（本社：愛知県碧南市、代表取締役社長：蜷川洋一）の「三河白だし」および「しろたまり」が入ったギフトセット2種類の掲載・販売を開始しました。「しろたまり」は江戸時代後期にあたる1800年ごろ、当時の三河国新川（現・愛知県碧南市新川町）で生産が始まったと伝えられており、その再現をめざして1993年に製造を開始した商品で、小麦本来の甘さと香りを味わっていただけるギフトセットです。

▼　日東醸造株式会社ギフトセット商品販売ページ（株式会社KAZAANA運営ECプラットフォーム「BECOS（ベコス）」）：https://www.thebecos.com/collections/nitto

■日本で唯一「しろたまり」を復活させ製造している日東醸造のギフトセット2種の販売を開始

株式会社KAZAANA（カザアナ）が運営している「BECOS（ベコス）」は、日本が世界に誇る伝統工芸の技や独自の高い品質の製品・商品の魅力を発信するECプラットフォームです。

今回、掲載・販売を開始した日東醸造株式会社のギフトセット2種のおもな特徴、魅力は次のとおりです。

1．日本で日東醸造しか製造していない「しろたまり」と「三河白だし」の味わいを手軽に楽しめるギフトセット

白醤油の生産量は醤油全体の1％弱で、醤油の中でも非常に珍しい存在で、家庭用にも、贈答用にも最適なセット商品です。

2．1920年代創業で昭和13年（1938年）設立の老舗メーカーが日本で唯一製造している「しろたまり」が味わえるギフトセット

「しろたまり」は「白しょうゆ」の別称で江戸後期の文献に残っており、1800年ごろに当時の三河国新川（現・愛知県碧南市新川町）で生産が始まったと伝わっています。1988年ごろ、先代の日東醸造代表取締役社長が「今の『白しょうゆ』は初代から引き継いだころの味とはちがう。昔の味を復活させたい」と研究・試作を始め、それを引き継いで1993年に製造を開始した商品です。

3．こだわりの「水」と、「国産小麦」、「小麦麹」などを使った究極の「しろたまり」（白しょうゆ）

大切な原料の1つであるおいしい「水」を求めて山里に入り、水源の近くの廃校となった小学校を改装して仕込み蔵として、「国産小麦」でできた「小麦麹」を通常の2倍もの量をぜいたくに使った“究極の白しょうゆ”です。

4．「大豆」を使わずに地元・愛知県産の「国産小麦」だけを使った甘さと香りを実現

原料に「大豆」を使っていないので法律的には「醤油」ではない「しろたまり」（白しょうゆ）は、地元・愛知県産の「国産小麦」だけを使って究極の「おいしさ」と「色の美しさ」を追求。小麦独特の甘さと香りが最大限に味わえる調味料です。

5．ほかの原料「塩」、「水」にも独自のこだわり

伊豆大島の伝統海塩「海の精」を使って、化学調味料・保存料も不使用。「水」は、愛知県の奥三河、足助町の山あいの井戸水を使った“木桶仕込み”で製造しています。

6．プロの料理人にも愛好する人がいる淡い色、国産小麦本来の甘さ、旨み、香りを実現

「しろたまり」は現在、日東醸造でしか製造されていません（自社調べ）。プロの料理人にも愛好する人がいて、淡い色に仕上げたい吸い物や茶碗蒸し、だし巻き卵など卵料理との相性がいいと聞きます。生ウニやイカの刺し身に“つけ醤油”として使うと素材の甘味が引き立ちます。また、煮物に使うと素材の色味を損ないません。「しろたまり」の最大の特徴は、色の淡さ、小麦由来の甘さ、旨さと香りです。

気軽に「しろたまり」の味わいが楽しめる「三河白だし」4本、同2本と「三河しろたまり」2本の計4本を2つのギフトセットにしました。

■ 日東醸造株式会社について

本社：〒447-0868 愛知県碧南市松江町6-71

代表者：代表取締役社長　蜷川洋一

設立：1938年

URL：https://www.thebecos.com/collections/nitto

事業内容：白しょうゆ・ソース・つゆ・たれなどの調味料の製造・販売、飲食店・食品加工メーカー向けの味覚開発・製造・販売、プライベートブランドおよびOEM商品の製造・販売、自然素材にこだわった手づくり・本物の味の開発・製造・販売ほか

■ 株式会社KAZAANAについて

会社名：株式会社KAZAANA　(読み：カザアナ)

代表者：代表取締役社長　樫村健太郎

本　社：東京都千代田区大手町2-6-1 朝日生命大手町ビル3F

設　立：2017年9月