【ウェスティンホテル横浜】香港版ミシュラン1つ星レストラン「Louise (ルイーズ)」のシェフを招聘し、スペシャル・ディナーイベントを開催

ウェスティンホテル横浜は、2023年3月10日から12日まで、2019年版「アジアのベストレストラン50」で1位に輝いたシンガポールのモダンフレンチレストラン、「ODETTE（オデット）※」のオーナーシェフであるジュリアン・ロワイエ氏が香港にオープンしたフレンチレストラン、「Louise（ルイーズ）」のエグゼクティブシェフを務めるフランケリー・ラルーム氏をゲストシェフに招き、3日間限りのディナーイベントを当ホテル23階の「アイアン・ベイ」にて開催いたします。

ラルーム氏は、数々のミシュラン星付きレストランでその腕を磨き、2019年にオープンした香港の「Louise（ルイーズ）」にエグゼクティブシェフとして就任すると、就任わずか6カ月後にミシュラン1つ星をもたらした敏腕シェフです。それ以前の2018年には、当ホテルの総料理長、ウィリアム・カハラが当時、副総料理長を務めていたザ・リッツ・カールトン・東京の「アジュールフォーティーファイブ」にて勤務し、同レストランでもミシュラン1つ星を獲得しました。

本イベントは、ザ・リッツ・カールトン・東京で研磨を積んだ二人が5年ぶりにタッグを組み、横浜という土地で世界トップクラスの繊細かつ前衛的なモダンフレンチをご提供する貴重な機会となっております。

3日限りのディナーコースに加え、10名様限定のシェフズテーブル、クッキングパフォーマンスを楽しめる試食会も予定しております。

Louise (ルイーズ) ―香港 / アイアン・ベイ　ガストロノミー

「アイアン・ベイ」のダイニングエリアを舞台に、ラルーム氏が「Louise（ルイーズ）」で提供しているディナーコースを日本の食材でアレンジし、素材の魅力を最大限に堪能いただける、3日間限りのディナーコースをご提供いたします。

期間　： 2023年3月10日、11日、12日

時間　： 17:30～22:00 (L.O.21:30)

料金　： ディナーコース全6品：22,000円（税サ込）
ワインペアリング：7,000円（税サ込）

会場　： 23階　「アイアン・ベイ」

＜メニュー＞
·  　12ヵ月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ
·      北海道産ホタテ　ディルのマリネ – ホースラディッシュ　燻製サーディーン
·      ボタン海老 – カリフラワー　柚子ブールブラン
·      一本釣り鮮魚のグルノーブル　サバイヨン – ポテトコンフィ　魚とチキンのジュ　パセリオイル
·      国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント　オーバン14のビーフジュ
·      和歌山県産柑橘のテクスチャーバジルソルベ
·      コーヒー / 紅茶

Louise(ルイーズ) ―香港 / アイアン・ベイ
「シェフズテーブル」ガストロノミー

「アイアン・ベイ」併設の「シェフズテーブル」にて、ダイニングエリアでご提供するメニューに、ウニや黒トリュフ、フォアグラなどの高級食材を豪華に加え、ラルーム氏によるスピーチと乾杯を含む10名様限定の特別なコースです。ワインペアリングもご用意しております。

期間　： 2023年3月10日、11日、12日

人数　： 各日10名様迄

時間　： 19:00 開始

料金　： 31,000円（税サ込）
ディナーコース全6品ポメリーミレジメグラン・クリュ　2008グラスシャンパン付き
ワインペアリング：11,000円（税サ込）
会場　： 23階　アイアン・ベイ「シェフズテーブル」

＜メニュー＞
·    12ヵ月熟成コンテのグジェール – ピーナッツマシュマロ、ウニトースト
·    北海道産ホタテ　ディルのマリネ – ホースラディッシュ、クリスタルキャビア
·    ボタン海老 – カリフラワー、柚子ブールブラン
·    一本釣り鮮魚のグルノーブル　サバイヨン – ポテトコンフィ、魚とチキンのジュ、パセリオイル
·    国産牛フィレの瞬間燻製 – 舞茸とフォアグラのダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント　オーバン14のビーフジュ黒トリュフ
·    和歌山県産柑橘のテクスチャー – バジルソルベ
·    コーヒー / 紅茶

※      仕入れの状況により、食材やメニューに変更がある場合がございます。
※      20歳以上のお客様が対象となります。
※      写真はイメージです。