ウツボ、土佐あかうし、四万十ポークなど、高知県産食材を用いて「秋の収穫祭 ~高知県~」

横浜ベイホテル東急 3 階、中国料理「スーツァンレストラン陳」では、2023 年 9 月 1 日(金)~10 月 31 日(火)の期間限定(※除外日あり)で、高知県産食材を用いたコース「秋の収穫祭 ~高知県~」を提供します。料理長・関根が高知県の生産者の方々を初訪問。地元食材への見識を深め、「スーツァンレストラン陳」ならではの料理にアレンジしたメニューを揃えます。

横浜ベイホテル東急 3 階、中国料理「スーツァンレストラン陳」では、2023 年 9 月 1 日(金)~10 月 31 日(火)の期間限定(※除外日あり)で、高知県産食材を用いたコース「秋の収穫祭 ~高知県~」を提供します。

料理長・関根が高知県の生産者の方々を初訪問。地元食材への見識を深め、「スーツァンレストラン陳」ならではの料理にアレンジしたメニューを揃えます。

「ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め」は、淡白でモチモチとした食感のウツボを、生姜の風味とともに甘辛く仕上げた逸品です。「現地でウツボに出会った時から、この味をイメージしていました。秋の訪れを感じられる銀杏やキノコ、さつま芋とご一緒に、お楽しみください。」(料理長・関根談)

「ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め」

「高知県宿毛(すくも)湾与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”」(ディナー限定)

また、「高知県宿毛(すくも)湾与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”」(ディナー限定)は、身はふっくら、皮はパリッと焼いた白身魚を、生姜のピリッとした辛味のソースで、お召し上がりいただけます。

このほかにも、「土佐あかうし」「四万十ポーク」など、高知県が誇る食材に、秋のエッセンスを加えた数々のメニューを、お贈りいたします。

「秋の収穫祭 ~高知県~」

■場所 : 横浜ベイホテル東急中国料理「スーツァンレストラン陳」(3 階)
■期間 : 2023年9月1日(金)~10月31日(火) 　※火曜隔週休

■時間 :
　ランチタイム 11:30~15:00 (14:00L.O.)
　ディナータイム 17:30~21:00 (19:00L.O.)

■料金 :
　ランチお1人さま 6,500円
　ディナーお1人さま 19,000円

■イベントページ：https://ybht.co.jp/restaurant/plan/sr-shukakusai.php

宿毛漁港にて

■メニュー:

ランチコース(全 8 品)

・高知県産ミニトマトのカプレーゼ仕立て ~柑橘の香りで~
・高知県食材を使用したチャイニーズオードブル
・青柚子の香りを添えたツガニとフカヒレのスープ
・ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め
・四万十ポークとぶしゅかんの藻塩炒め
・高知県宿毛(すくも)湾与力水産から届いた
　カツオの豆板醤マリネ
・〔チョイス〕 麺、ご飯もの
・五種類のプティフール

〔ランチチョイス〕
麺、ご飯ものは下記よりお選びいただけます
・四川飯店伝統の「マーボードウフ御膳」
・釜揚げシラスチャーハン
・フレッシュトマトと高原ゴールドの塩タンメン
・土佐ジロー系ラーメン(+1,500 円)
・土佐あかうしのローストビーフ丼(+1,800 円)
・フカヒレの姿煮入りあんかけご飯(+2,500 円)
・フカヒレの姿煮スープそば(+2,500 円)

ディナーコース(全 12 品)

・高知県産“四方竹”と烤麩の麻辣煮
・与力水産より届いたイカのやっこ葱ソース和え
・高知県産“四万十鶏胸肉”とキノコのパテ
　　“土佐甘とう”ソースのアクセント
・ツガニと毛鹿鮫尾ビレの煮込み
　　~青柚子の香りを添えて~
・帆立貝と和梨のクリーム煮
・ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め
・和牛土佐あかうしのオイスターソース炒め
　　~芳醇な香りをのせて~
・高知県宿毛(すくも)湾与力水産から届いた
　　鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”
・高知県宿毛(すくも)湾与力水産から届いた
　　カツオの豆板醬マリネ
・〔チョイス〕 麺、ご飯もの
・ベルガモットと五粮液のアヴァンデセール
・〔チョイス〕 グランデセール