食を通じて日本のよいものをお届け　「NIPPON食樂発見」第11弾in石川　カフェレクセルで11月16日よりスタート

株式会社ドトールコーヒー（本社：東京都渋谷区／代表取締役社長：星野正則）は、スペシャルティコーヒーと日本のよいものとの融合がテーマの「カフェレクセル」にて、11月16日（木）より食を通じて日本のよいものをお届けする「NIPPON食樂発見」第11弾をスタート。今回は、石川県といしかわ農業総合支援機構と協業し、石川県の冬の代表的な郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうサンドやパスタを発売。11月23日（木）からは、いしかわ農林水産ブランド「百万石の極み」として認定されている五郎島金時を使ったモンブランや、加賀棒ほうじ茶を使ったドリンクを発売します。また、コラボメニューの発売を記念して、11月16日（木）～12月31日（日）の期間、「カフェレクセルInstagramフォローキャンペーン」を開催いたします。

11月16日（木）発売

商品名：醤油糀焼き鴨と蓮根と里芋のサンド～石川県治部煮風仕立て～

価　格：850円（税込）

石川県の郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうサンド。石川県に根付く「発酵食文化」にも着目し、治部煮の具材に用いられる鴨肉と蓮根に石川県で作られた発酵調味料「醤油糀」を絡めて香ばしく焼き上げ、もっちりとした里芋のマッシュ、ベビースピナッチ（ベビーほうれん草）とサンド。「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを「茎わさびマヨソース」として重ねることで、爽やかでほどよい辛みが全体を引き締め、やさしい味わいを上品にまとめています。鴨肉の上にまぶした玄米あられが食感と香ばしさの良いアクセントに。石川県の冬のおもてなし料理と食文化を楽しめる、こだわりの創作サンドイッチです。

※当商品の販売店舗は、CIAL桜木町店、東京国際フォーラム店のみです。

※（株）ヤマト醤油味噌の「醤油糀」使用

商品名：鴨と蓮根と里芋の特製発酵クリーミーソース～石川県治部煮風仕立て～

価　格：店内　1,380円（税込）

石川県の郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうパスタ。治部煮の具材に用いられる鴨肉、蓮根、里芋に、石川県に根付く「発酵食文化」にも着目し、豆乳に発酵調味料の醤油糀と金沢白糀を合わせた特製発酵クリーミーソースで仕立てました。玄米あられ、ゆず、わさび菜、生もみじ麩をトッピングし、食感と風味、地域色をプラス。「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを楽しめる「茎わさびオイル」をかけて、味の変化も楽しめます。石川県の冬の季節のおもてなし料理と食文化を楽しめるこだわりの一皿です。

※トッピングの野菜は季節によって異なります。

※当商品は、店内飲食のみの販売です。

※当商品の販売店舗は、CIAL鎌倉店、流山おおたかの森店、センター北YOTSUBAKO店のみです。

※（株）ヤマト醤油味噌の「醤油糀」「金沢白糀」使用

治部煮とは

石川県の冬の郷土料理。そぎ切りにした鴨肉や金沢特産のすだれ麩、季節の野菜などを、だし汁や醤油などと煮込んだ料理。とろみがあり、仕上げにわさびや柚子を添えるのも特長です。

11月23日（木）発売

商品名：しぼりたてモンブランタルト～五郎島金時と白玉あんこ～

価　格：店内　830円（税込）

サクサクのタルトアマンドに、カスタードホイップ、ホイップクリーム、つぶあんを重ね、ご注文をいただいてから「五郎島金時」を練りこんだ特製五郎島金時クリームを絞ります。いしかわ農林水産ブランド「百万石の極み」として認定されているさつまいも「五郎島金時」のペーストは、さつまいも本来の旨味と甘みをしっかり引き出すために、焼いてからペーストにしたこだわりの製法。中に忍ばせた黒蜜和えの白玉のもちもち感と玄米あられのカリカリ感、しぼりたてならではの繊細でなめらかな五郎島金時クリームのクリーミー感と多彩な食感が楽しめるデザートです。

※当商品は、店内飲食のみの販売です。

※店舗により価格が異なります。

百万石の極み

日本の中心に位置し、南北に長い石川県は、豊かな里山里海に育まれ、量は少ないけれども他にはない優れた特長を有する農林水産物がたくさんあります。県は2022年８月、県独自の優れた農林水産物を「百万石の極み」と認定し、統一ブランド化。魅力あふれる県産農林水産物を、さらに輝く地域の宝とするため多岐にわたる取り組みを進めています。