熊本・天草の食材を用いたフレンチ前菜「晩柑の装い」・肉料理「あまくさ黒牛サーロイン」

横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3階)では、 2024年3月15日(金)~5月9日(木)の期間、熊本・天草の食材を用いた限定メニューを、プリフィックスコースのメニューとして提供します。

「クイーン・アリス」シェフ・田面山が、熊本県の生産者の方々を訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな特別メニューを、期間限定でお贈りします。

前菜で登場する「熊本県産天草さくら鯛・天草ブリ・晩柑のマリネ・塩ジュレ晩柑の装い」は、美しい海で育った天草のさくら鯛やブリを、さっぱりとした甘味の晩柑とともにマリネした爽やかな一皿。実をくり抜いた晩柑に彩り鮮やかに盛り付けてご提供します。

また、肉料理でご用意するのは、「フォアグラとトリュフをのせた熊本県産あまくさ黒牛サーロインのグリエ黒ニンニクのソースからし蓮根を添えて」。柔らかい肉質とあっさりとした脂が特長の「あまくさ黒牛」のサーロインを、じっくり焼き上げ、フォアグラの味わいとトリュフの香りを合わせた贅沢な逸品です。

「熊本・天草メニュー」

■場所 : 横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
■期間 : 2024年3月15日(金)~5月9日(木) 　※月曜不定休
■時間 : ランチ 11:30~ / ディナー 17:30~
■料金 :
ランチコースお1人さま 6,000円~ (前菜、魚料理、肉料理、デザート)
ディナーコースお1人さま 11,500円~ (前菜、温前菜、スープ、魚料理、グラニテ、肉料理、デザート)

■イベントURL: https://ybht.co.jp/restaurant/plan/kumamotoamakusa-qa.php