【人為的ミス・配合ミスを予防】　アタゴからパン生地専用の塩分計・pH計が登場！

「いつもと味が違う」こんなクレームを受けたことはありませんか？

パン屋さんにとって、塩の入れ忘れは致命的。
塩の入れ忘れ確認をせず、市場に流出してしまったら、クレームに発展し、さらに大変。
現場でタイムリーにロットアウトを確認できるのがアタゴ製品の特長。

アタゴなら塩の入れ忘れをたったの１秒で確認できます 。

生地に塩が入っているかどうか確認するために、食味検査を行う場合もありますが、いちいち時間や人員を確保しなければなりません。そもそも食味検査できる人材を育成する必要があります。

 

PAL-パン生地マイスターなら、ボタンを押すだけ、たったの１秒で生地に塩が入っているかどうか確認することができます。

ベテラン新人関係なし！誰でもつかえる簡単操作

PAL-パン生地マイスターの使い方はとても簡単で、誰でも簡単に生地の塩分を測定することができます。

パン作りにおけるｐH（ペーハー）の役割とは？

なぜパンのｐHを測定する必要があるのか、それはｐHが酵母の働きに影響し、出来上がりの質に大きく関わるためです。

そもそもパンに使う水のｐHは４～６（中性）が最適といわれており、このｐＨ間で最も酵母が活性化します。酸性に傾くと、酵母の活動が弱くなり、アルカリ性に傾くと活動しすぎてしまい、ふくらみのないパンになります。ふわふわなパンを製造するには、ｐH４～6を維持することがとても重要になります。

アタゴのｐH計が選ばれる理由

ｐHを測る方法として、試験紙、卓上型のｐH計などがありますが、その中でアタゴのｐH計が選ばれるのには理由があります。

 

・割れないガラス電極

食品の現場において、ガラスが割れることは重大なリスクにつながります。

PAL-pHは大きな負荷にも耐えられる丈夫なガラスを採用しており、異物混入やケガのリスクなく、毎日気兼ねなく使うことができます。

 

・ランニングコスト大幅削減

PAL-pHは、内部液・電極交換不要、標準液はたったの0.6mLで校正できるため、ランニングコストを大幅に削減することができます。

■製品について

●パン生地マイスター（塩分計/pH計のセット）

仕様はこちらからご確認ください

https://www.atago.net/japanese/new/atagoshop-index.php?key=NCe31168

●PAL-パン生地マイスター（塩分計）

仕様はこちらからご確認ください

https://www.atago.net/japanese/new/atagoshop-index.php?key=NCe31200