日本の食文化を支える「発酵」をテーマにマーケット開催、6月14日（金）15（土）TOKYO TORCH Parkにて

三菱地所株式会社が運営するTOKYO TORCH（東京都千代田区）エリア内TOKYO TORCH Parkにて、「日本を明るく、元気にする」食と手仕事のマーケットとして2021年10月より継続開催しているTOKYO TORCH Marketでは、6月開催の14日（金）15日（土）、「発酵」をテーマにしたマーケットを開催します。じめじめした梅雨時期に負けない体づくりへ向けて、日本の食文化を支える発酵パワーをお届けします。

2024年3月まで毎週開催してきたTOKYO TORCH Marketは、4月より月1回（原則、第2金・土）開催へ変更になり、毎月テーマごとに出店者が集まります。

6月のテーマは”発酵”。梅雨時期は、湿度も高くいつも体が重い。そんな時に、菌の発酵作用を味方につけて、手軽な健康習慣を始めてもらうキッカケづくりをします。

腸内環境改善、免疫力向上、ビタミン供給、抗酸化作用、デトックス、美肌効果、疲労回復、

心身のバランス調整など、発酵を通して得られるといわれている効果はあげると切りがないほど。美味しくて、体も心もケアしてくれる万能作用です。

健康維持だけでなく、旨味、風味、香り、自然な甘味といった深みのある味わいも魅力。

だからこそ、習慣化もできます。

実は発酵に携わる店主たちも、なぜか若々しい人ばかり。

実際に発酵生活を送っている店主たちの声を直に聞きながら、発酵の世界へ足を踏み入れてみませんか。

－発酵を食べる、フードトラック－

TOKYO TORCH Parkのテーブルやベンチですぐに召しあがれる、フードトラックメニューをご紹介します。

「出汁香るたまごサンド」「自家製バンズを使ったハンバーガー全６種類」「濃厚な北海道バターミルク味の生地に、たっぷりのチーズを入れたチーズ棒」「ヨーグルトやチョコレートを使ったわらび餅ドリンク」など、発酵って美味しい！を実感していただけるラインナップをご用意しています。

－発酵を食卓へ、多様な発酵食品ショップ－

旨味成分であるイノシン酸たっぷりの鰹節など出汁素材のお店や、岡山からやってくる麹菌による発酵と熟成を経た醤油蔵、二段階の発酵が行われる味噌をお菓子に変貌させたお店、自然の甘味や風味が感じられる糀の甘酒も種類豊富にご用意。

台湾人直伝の唐辛子やニンニクを発酵させた本格派豆板醤、滋味あふれる味わいの台湾高山烏龍茶、酵母菌による発酵で膨らむパン、米や麦・芋などを酵母とともに発酵させてつくるお酒など、並んだお店を巡りながらこれまでより厚みのある視点で、お馴染みの食品をとらえ直す機会にもなります。

また、熟成も仲間に入れており、熟成レモンとジュニパーベリーでつくるソースやレモンソルトなど、未知の味への冒険心をくすぐるソースやピクルス、シーズニングを開発するお店もマーケットに初登場です。

それぞれの店主たちが極める発酵道にふれて、あなたの食の世界が深まる体験をご用意しています。

【TOKYO TORCH Market ～発酵マーケット～概要】
開催日時　6月14日（金）11:30～19:00　15日（土）11:00～17:00
会場　TOKYO TORCH Park 東京都千代田区大手町２丁目６−４
最寄り駅　東京メトロ　大手町駅・三越前駅・日本橋駅・東京駅 JR　東京駅
主催　三菱地所株式会社
運営　株式会社AgriInnovationDesign