TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025発表！今年のGOLDはまさかの「薬膳中華」！食通が選ぶ、本当に旨い店はここだ。

■ 最高賞 GOLD受賞店： 旧雨 (きゅうう) / 東京・早稲田 (中華料理・薬膳中華)

今年の頂点に選ばれた「旧雨」は、古月 新宿のオーナーシェフとしても知られる前田克紀氏が手掛ける、滋味深く体に優しい薬膳中華の店です。中医学の知識に基づきながらも、それを前面に出しすぎず、誰もが親しみやすい形で旬の食材の魅力を最大限に引き出した料理を提供。その控えめながらも芯のある美味しさと、訪れる人の心身に沁みわたるような食後感が、「料理・サービス・空間すべてが最高峰の感動体験を約束する、まさに世界に誇れる一軒」として、テリヤキストによる厳正な協議を経て選出されました。

■ 2025年の食トレンド：「食旅」の深化と都市の多様性

今年の選考を象徴するキーワードは「食旅」。食事を目的に地方へ赴き、その土地ならではの食材や自然と直結したオーベルジュ等での体験を求める動きが一層加速しました。予約困難やアクセスの不便ささえも「特別な体験」の一部として楽しむスタイルが定着しつつあります。

一方で、選出店の約半数は東京エリアが占め、都市ならではの洗練された新店や、職人技が光る専門店、モダンタイ料理や進化したエスニックなど、多様なジャンルでの目覚ましい進化も見られました。ジャンル別では、天ぷら、薬膳中華などが存在感を増し、トンカツやホルモンといった日常的な食においても、単なるB級グルメの枠を超え、質を極限まで追求する店舗が高く評価されるなど、食シーン全体の地殻変動が感じられる結果となりました。

■ 「TERIYAKI BEST RESTAURANT」について

「TERIYAKI BEST RESTAURANT」は、実業家・堀江貴文氏がプロデュースし、「本当に美味しい店」だけを厳選して紹介するグルメアプリ「TERIYAKI」が年に一度発表するレストランアワードです。堀江氏が既存の口コミサイトの評価システムに疑問を感じ、「うまい店が正当に評価され繁盛する仕組みを作りたい」という想いから始まったTERIYAKIの理念に基づき、アワードの選考は、食の専門家である「テリヤキスト」たちが純粋に「料理の美味しさ」“だけ”を基準に行います。サービス、価格、雰囲気といった「雑音」は一切排除し、料理そのもののクオリティに焦点を当て、「最高にうまい店」を選出。テリヤキスト各自が推薦した候補店の中から、討議を経てGOLD受賞店（1店舗）、およびSILVER受賞店（複数店舗）が決定されます。

■ テリヤキ株式会社 代表取締役 浜崎龍氏のコメント

「地方を巡る『食旅』の深化と、東京を中心とした都市部での絶え間ないイノベーション。この二つの潮流が共存し、今年の日本の食シーンをより豊かに、そしてエキサイティングなものにしています。『旧雨』さんの受賞は、まさに今の時代を象徴する新しい価値観と確かな実力を兼ね備えた結果だと感じています。TERIYAKIはこれからも『旅するようにレストランを楽しむ』視点を大切に、全国の素晴らしいお店との出会いを、食に高い関心を持つユーザーの皆様へお届けしてまいります。」

■ グルメアプリ「TERIYAKI」について

「TERIYAKI」（テリヤキ）は、「最高にうまい店」だけを厳選して紹介するグルメキュレーションアプリ（iOS/Android、基本無料・一部有料 月額480円）です。「食べログ」の点数に左右されない、堀江貴文氏と食の専門家「テリヤキスト」による独自の基準で選ばれた、本当に美味しいお店の情報だけを提供。「検索できるグルメ雑誌」として、お店選びで失敗したくない本物志向のグルメ層から強い支持を得ています。アプリに加え、会員制オンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」の運営や、海外グルメサイトとの連携による多言語での情報発信なども行っています。

公式サイト: https://teriyaki.me/

TERIYAKI BEST RESTAURANT 2025：https://teriyaki.me/best_restaurant/index.html