京都の食文化にふれる和ピクニック「たけのこ野遊山」プログラム開始｜2017年3月25日～4月15日

旅行・観光・地域情報

星のや京都は、2017年3月25日から4月15日までの期間、宿泊のお客様限定の滞在型プログラム「たけのこ野遊山」を提供いたします。たけのこ名人と呼ばれる方と、普段は入ることができないたけのこ山へ一緒に登り、たけのこの栽培方法や掘り方の説明を聞く事ができます。また、春の陽気のもと、屋外で掘りたてのたけのこや料理長が考案したたけのこ三昧のお食事をご用意します。旬の食材を通して、日本料理や京都の文化に触れることのできる、ピクニックをご体験いただけます。

日本料理が育んだたけのこ

たけのこは旬の明確な食材で、季節感を大事にする日本料理では、春の味覚の代表格とされてきました。特に、京都市南西部の丘陵地帯で獲れるたけのこは、200年以上の栽培の歴史を持ち、味の良さに定評があります。長い年月をかけて、たけのこの栽培や収穫の方法に数々の改善が積み重ねられてきました。日本料理が大事にしている繊細な味を生み出すために、併せてたけのこも進化してきたと言えます。京都が培ってきた伝統と歳時記を、たけのこ名人と料理長の技を通して、楽しんでいただきたいと思います。

１、名人と行くたけのこ山、京都大原野

京都市南西部から長岡京市にまたがる丘陵地帯では、古くから、たけのこの栽培が盛んに行われてきました。特に大原野と呼ばれる地域は、“テンコ”というミネラルや栄養分が多く含まれる土に恵まれ、たけのこの生産に適していると言われます。この山を先祖代々にわたって大事に継承されてきた「京都義の」の能勢義弘氏の案内で、入山することができます。農薬や除草剤を一切使わず、丁寧に育てられたたけのこは、「あく」「えぐみ」が少なく、白くふっくらと柔らかいのが特長です。

２、たけのこを味わい尽くす

食材を最も美味しく味わう方法は、その土地で採れた食材をその土地の食べ方で食べる「土産土法」であると言われます。京都・大原野では平安時代に食肉（四本足の動物）禁止令が交付された歴史から、古来、養鶏が盛んでした。その背景にならい、当プログラムでは、鶏肉にたけのこを合わせた「すきやき」をご用意しました。また、たけのこの柔らかな食感でほのかな苦味を活かした「たけのこの煎りだし」もご用意しています。

今後も星のや京都は、季節に合わせた京文化の入口となるような催し物を企画予定です。

■期間：2017年3月25日～4月15日

＊生育状況によって開催日程が多少前後する可能性があります。また天候、山の状態によって中止をする場合もあります。

■料金：1組80,000円（税・サービス料10%別、宿泊費別）

■定員：1組2名様まで

■年齢：12歳以上

■含まれるもの：昼食、日本酒1合、入山料、往復交通費

■予約：7日前まで

■詳細：http://hoshinoyakyoto.jp/#/activity/007213

スケジュール

‐1日目‐

15:00　チェックイン