2017年4月1日 「和食の良さを伝えたい」という想いから生まれた「界のお子様向け和食膳」が新登場【星野リゾート　界】

開発ポイント1．伝統的な和の食材「まごわやさしい（※）」を使用

お子様に親しんでほしい和食を突き詰めて辿り着いたのは、日本の伝統的な食材でした。お子様料理には、これらを頭文字で表す食事法「まごわやさしい」の要素、つまり、豆・胡麻・わかめ（海草）・野菜・魚・椎茸（茸）・芋を全て取り入れました。お子様が進んで食べられるよう、見た目と味付け、食べやすい大きさや柔らかさなどに配慮したメニューに仕上げています。

※杏林予防医学研究所所長・山田豊文氏が提唱する食事法

開発ポイント2．だしのおいしさを味わう

「だし」は和食の基本として欠かせない存在です。かつおと昆布から丁寧にとっただしは、それだけで美味しいもの。お子様料理の汁物や味付けには、大人の会席料理と同じ「だし」を使い、お子様に風味と旨みを感じていただけるようにしています。

開発ポイント3．季節を感じられる

和食で大切にされている季節感。春には筍、秋には茸など、料理を通して季節を感じていただけるよう、旬の食材を取り入れています。

開発ポイント4．和食器の手触り　使ってほしい日本の食器

小さなうちから本物の和食器に親しみ、手触りや質感を感じていただきたいという思いで、お子様メニューにはオリジナルの器を開発しました。「山中漆器（作：西本氏）」のお重は、伝統的な漆器でありながら、わくわくしながら自分で開ける楽しみを演出。「九谷焼（作：今村氏）」の小皿には、思わず笑顔になる絵柄と明るい色使いを施して、食べる意欲を盛り上げます。

器の開発を手掛けた方々

■山中漆器（株式会社西本、西本浩一氏）

1990年より漆器制作に携わる。「界 加賀」の部屋を飾るアートパネルや食器を手がけ、加賀の伝統工芸・山中漆器の魅力を伝えている。滑らかな手触り、見事な艶は美術的価値も高く定評がある。

■九谷焼（陶芸作家、今村公恵氏）

1998年石川県立九谷焼技術研究所卒業。九谷焼問屋で上絵の仕事に勤しんだ後、独立し開窯。観る人が思わず声を上げるような面白みと、「こころ」ある「もの作り」を心がけている。

界の家族旅

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星野リゾート　界

星野リゾートが全国に展開する日本初の温泉旅館ブランド。日本らしさと快適性を追求した空間やサービスをご用意しています。旅の醍醐味であるご当地の魅力を表現する「ご当地楽（ごとうちがく）」のおもてなしと、滞在を通して地域の文化に触れる「ご当地部屋」が特徴。2017年4月には、14施設目となる「界 アンジン」（静岡県・伊東温泉）が誕生します。

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