軽井沢ホテルブレストンコートのバレンタインイベント「セゾン・ド・ショコラ 2017」開催

 

セゾン・ド・ショコラ 2017

https://www.blestoncourt.com/lounge/sweets2016_valentine.html

 

コースでショコラを堪能するバレンタイン

軽井沢ホテルブレストンコート　ザ・ラウンジのスペシャリテ、デザートコース「ムニュ・デセール」もバレンタインの季節はショコラを使い、温度や食感、味わいも様々な3品のデザートでショコラを存分に堪能できます。素材の美味しさを知り尽くしたパティシエが結ぶ新しいショコラのおいしさに出会えます。

 

生姜や唐辛子を効かせた「ショコラ・ショー」のもてなしから始まる、ムニュ・デセール。

1品目は、冠雪の浅間山を模したの「白い世界」。レモン味のメレンゲの下にレモンクリームのアイスクリーム、上には雪に見立てたホワイトチョコレートのパウダーをかけて、レモンの酸味とホワイトチョコの濃厚な甘みが絶妙な一皿。

 

2品目はフランス伝統のショコラのケーキ『フォレノワール』をアレンジした「麗しの森」。コンポートやジュレに仕立てた真っ赤なサワーチェリーと山椒が香る濃厚なチョコレートのガナッシュ、上にはさくらんぼ風味のシャンティーをのせて、サワーチェリーのチュイルを飾り真紅のドレスを纏ったような優美な一皿。

 

3品目には、ショコラを合わせたサブレやフィナンシェなどフランス伝統菓子のミニャルディーズに、蕎麦や山椒、唐辛子など信州ならではの素材も組みあわせました。カカオ型のBOXが登場するプレゼンテーションで提供します。

 

ムニュ・デセール バレンタイン

Ⅰ C‘est du blanc 白の世界

Ⅱ Forêt de l‘amour 麗しの森

Ⅲ Un cadeau du cacao カカオの贈りもの

 

■期間：2017年1月28日(土)～2月5日(日)、 2月10日(金)～14日(火）

■料金： 全3品 ￥3500 （税・サービス料別）

＊「麗しの森」は単品オーダーも可能 ￥1200

 

信州を旅するように味わう、6粒のボンボンショコラ

軽井沢ホテルブレストンコートでは、バレンタインのプレゼントに大切な人へ贈るボンボンショコラを毎年販売しています。今年は、四季を通じて旬の素材をスイーツへと仕立てるパティシエの想いをとじ込めた拘りの6種類のボンボンショコラが誕生しました。ショコラには旬の季節にガトーやムニュ・デセールで登場した杏やぶどうなどのフルーツを合わせています。フルーツの味わいと共に季節の情景が広がり、信州を旅するように味わえるショコラです。

 

＜ボンボンショコラ アソートボックス＞

春・ルバーブ…　爽やかなルバーブにレモンが香るホワイトショコラ

初夏・カシス…　カシスの酸味がアクセント

盛夏・杏…　濃厚な杏のソースにローズマリーが香る

秋・山ぶどう…　濃縮されたぶどうに、山椒がアクセント

晩秋・胡桃…　香ばしい胡桃を合わせたスイートなショコラ

冬・柚子…　柚子に紅茶を合わせたミルクショコラ

 

■料金：ボンボンショコラ アソートボックス　6粒入り ¥1800（税別）

■販売場所：軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ、Peaks長野

＊軽井沢ホテルブレストンコートオンラインショッピング（https://wbook.blestoncourt.com/gift_order/products/list.php?category_id=10）でも購入可能

 

セゾン・ド・ショコラ限定の焼菓子

古くから愛されているフランス伝統菓子にショコラをあわせ、アクセントに信州素材を使ったオリジナルの焼菓子。

■料金：1000円／12個、 2000円／24個 （税別）

 

＜ショコラのプティフールBOX＞

ハシバミのクロケット

唐辛子風味のガレット・ブルトンヌ

ショコラのヌガー

ドライフルーツのマンディアン

りんご蜂蜜のフロランタン

黒ごまのディアマン

杏のマカロン・ダンミアン

山椒とショコラのフィナンシェ

胡麻味噌のマドレーヌ

蕎麦風味のキャラメル

山ぶどうとショコラのゼリー

生姜風味のチョコレートケーキ

 

＜ショコラのクグロフ＞

軽井沢の象徴「浅間山」に見立てたクグロフもショコラを使い、ジューシーなセミドライの巨峰をたっぷりと詰め込みました。

■料金：￥1600（税別）

 

軽井沢ホテルブレストンコート

古くから迎賓文化が育まれた軽井沢で1964年より多くの著名人や文化人を迎えてきたホテルブレストンコートは、森の空気を肌で感じることができる心身ともにやすらげる空間で皆様をお迎えしています。

〒389-0195 長野県軽井沢町星野／客室数 39室

http://www.blestoncourt.com/

 

星野リゾート

http://www.hoshinoresort.com/