本格的な鹿ラーメンキット、コオロギを使ったソーダ、ダイオオグソクムシまで！米とサーカス渋谷PARCO店で個性豊かなラインナップのクラウドファンディングスタート！

米とサーカスについて

2011年に東京・高田馬場にオープンした、野生鳥獣肉＝ジビエ と、食べられる昆虫などちょっと珍しい食材を提供する居酒屋です。

フレンチレストランのジビエのような高級料理としてではなく、日本各地で昔から食べられてきたような素朴な料理として、誰もが食べられるような価格で提供しています。

 

2019年冬に渋谷PARCOにオープン

渋谷という東京のど真ん中から、栄養満点の天然ミート「ジビエ」＆サステナブルで地球に優しい食材「昆虫」の楽しさと美味しさをさらに多くの方に知っていただきたいという思いから、去年11月に渋谷パルコ地下1階《カオスキッチン》にオープンしました。

 

渋谷PARCO店限定メニュー

少しずつジビエを中心に様々なお肉の食べ比べができる
獣肉グリル10種（鹿・猪・鴨・カンガルー・ダチョウ・ラクダ・兎・ワニ・熊・穴熊）

4280円

 

気軽に昆虫食にチャレンジできる、見た目も華やかなスイーツ

MUSHIパフェ　1250円／MUSHIだんご　850円／MUSHIソーダ　580円

 

ランチタイム限定、ヘルシーで栄養満点の天然ジビエ・鹿肉をお手頃価格でご提供

鹿の煮込みハンバーグ定食　1000円　など

プロジェクトの背景

新型コロナウイルス拡大の影響による約2か月間の休業を経て、6月にはお客様の安全・安心を確保しながら営業を再開致しました。しかし、7月後半以降の東京都を中心とした感染者数の増加を受け、行政から飲食店に対する営業時間の短縮要請などもあり、

渋谷の街に根付き始めた新たな飲食店も厳しい状況にあります。

 

こんな時期だからこそ、美味しくて楽しい食体験でみんなに元気になって欲しい！
新しい「食」へチャレンジするワクワクドキドキや、
初めて食べる味の感動を友達、恋人、家族と共有する楽しさを思い出して欲しい！

そんな気持ちから、わたしたちが自信を持っておすすめする料理をお得な金額で、
渋谷まで来られない方にはお家で楽しんで頂けるプランをご用意しました。

 

ジビエの魅力

野性味あふれる森のごちそう。味はもちろんのこと、豊富な栄養素もジビエの魅力。

高タンパク低カロリーで「必須アミノ酸」を含む良質な「動物性たんぱく質」で

粘膜や免疫細胞をパワーアップ。

たんぱく質は筋肉づくりに欠かせない食材として注目されていますが、

ウイルスや細菌などの外敵から身を守る抗体の主成分でもあるため、

免疫力を高める為にも有効です。

 

また、爪・髪・皮膚・骨などを構成する成分であり、

健康と美容に欠かせないため女性にとってもしっかり摂りたい栄養素でしょう。

米とサーカスでは、鹿／猪／熊／アナグマ／カンガルー／カラスなど

国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って

許可を受けた食肉処理業で解体された食材をご提供しています。

昆虫食の魅力

2030年には世界人口は90億人に達する見込みがあると言われており、食糧難が深刻な問題のひとつとなっています。

2013年、国連のFAO(食糧農業機関)より、“人口増加と地球温暖化に伴う食糧問題の解決手段としての「昆虫食」を推奨するレポート”が発表され話題となりました。

 

《環境的な利点》

牛肉1キロを生産するために8キロの飼料が必要であるのに対し、コオロギは2キロの飼料で生産が可能であり、飼料転換効率が高いと言われています。

また温室効果ガスの排出量・養殖に必要な水と土地という点から見ても、家畜動物より環境への負荷が低いと計算されています。

《栄養面からの利点》

種類によって差異はありますが、高たんぱく質で必須アミノ酸や鉄分などのミネラル・ビタミンも豊富に含んでいます。

100g当たりのたんぱく質・ビタミン・ミネラル含有量は、肉・魚よりも高いことがわかっています。

 

米とサーカスでは常時6〜10種類の昆虫を、様々なメニューでご提供しています。

クラウドファンディング リターンについて

クラウドファンディングページ：

https://camp-fire.jp/projects/view/310871

【米とサーカスの自信作を食べて欲しい】

特別価格お食事券：MUSHIソーダ　500円（通常580円）
昆虫食は気になるけど虫は苦手！見たくない！
そんな方でもOKなコオロギの粉末を使った爽やかなオリジナルソーダです。
コオロギとハチミツ、ハイビスカス、ジンジャーをソーダで仕上げました。

 

【米とサーカスの自信作を食べて欲しい】

特別価格お食事券：ワニウサギW唐揚げ定食　1,000円（通常1,500円）
しっかりした鶏肉のような味、夏に不足しがちなカリウムが豊富な「ウサギ肉」
VS
ぷりっぷりな食感と白身魚のような味わい、低カロリー高タンパクの「ワニ肉」
の食べ比べ。
米とサーカス渋谷PARCO店のランチNO.1人気メニューをぜひお試しください！

 

【米とサーカスの自信作を食べて欲しい】

特別価格お食事券：繭入りカイコのせいろ蒸し+カイコの糞茶セット　1,000円

（通常 1,260円）

米とサーカススタッフがその美味しさに一番感動した昆虫です。
京都で製糸のために育てているふっくらした蚕は、タンパク質豊富でビタミンB2が豊富に含まれています。

糞茶は、茶の葉を食べる蛾の幼虫の糞を乾燥させた中国茶の一種。口に含むと鼻腔を抜けていく桑の香りが爽やかな美味しいお茶です。善玉菌を多く含み、健胃作用、整腸作用、止瀉作用、止血作用もあるといわれ漢方薬としても使われています。

 

【米とサーカスの自信作を食べて欲しい】

特別価格お食事券：熊味噌鍋2人前　3,000円（通常 4,960円）

ジビエ好きにはたまらない貴重な熊肉の味噌鍋です。北海道のヒグマもしくは北陸地方のツキノワグマ。近年熊肉の人気は急上昇、価格も急上昇なので出血大サービス！の一品。

 

《宅配できます》　宅配専用リターンあり　4,500円（送料込み）

渋谷は遠くて行けないという方には、宅配も可能です。
2人分の熊肉+スープがセット、お野菜はご家庭のものをお好みで加えて下さい。

 

【学び／体験シリーズ】
骨から出汁をとる鹿ラーメンキット　6,130円（4人前／送料込み）

本格ジビエラーメンをお家で作ろう！米とサーカス料理人によるYoutube配信料理講座。
出汁をとる用の鹿の骨をお送りしますので、自宅でコトコトスープを作ってみましょう！
自家製濃縮だれ／麺／トッピング用の鹿そぼろ〈4人前〉がセットで同封されます。

 

【米とサーカスをディープに楽しむ】
カンガルーステーキダイエット　31食分　25,000円

通常1400円のステーキが806円で食べられる！42％OFF！！

体脂肪燃焼効果と筋肉増強効果で注目の「共役リノール酸」を食品の中で一番多く含む赤身肉です。カンガルーは商業的に狩猟されているオーストラリア固有の天然ミート。
そのため、アレルギーや病気の原因と懸念される畜産の牛豚鳥に使う成長促進剤や抗生物質も一切使用していません。

〈100gあたりの栄養価〉
たんぱく質21.7g／脂質0.9g／炭水化物0.5g／鉄分3.4mg／ビタミンB2 0.36mg／カロリー102kcal

 

ダイオオグソクムシを食べよう！ 300,000円

米とサーカス人気メニュー「オオグソクムシ」の超巨大版！全長約45センチ！
「ダイオオグソクムシ」を食べてみませんか？

一人で丸ごとかぶりつくもよし、デートでしっとり食べるもよし、
みんなでダイオオグソクムシパーティするもよし、盛り上がること間違いなし！

 

上記以外にも、上級者向けシリーズとして、「カミキリムシ幼虫／シアワーム／サバクトビバッタ／シロアリ／京都産カイコなど昆虫のコース仕立て」や　「クマ・アナグマ・アライグマ・タヌキ・ヌートリアのレアジビエ食べ比べセット」、「１年間有効の会員カード」ご用意しております。

 

【プロジェクト情報】

栄養満点の野生鳥獣肉「ジビエ」とサステナブルフード「昆虫」の魅力を知って欲しい！

目標金額30万円

米とサーカス渋谷PARCO店

8/14（金）〜9/14（月）

https://camp-fire.jp/projects/view/310871

 

 

“美味しいは楽しい、楽しいは美味しい”これが私たちの理念です。

食は生きていくために必要なこと。

でもそれだけじゃなくて、ワクワクドキドキする要素も体験して欲しい。

地球に優しく、みんなが笑顔になれる！

そんな食体験を米とサーカスで。

 

店舗情報

米とサーカス 渋谷PARCO店  

東京都渋谷区宇田川町15-1　渋谷パルコB1F

（JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩５分）

03-6416-5850

11時30分～23時（月・水〜日曜）／17時〜23時（火曜）

※8/31までは東京都の要請に従い22時までの営業となります。

無休

 

コロナウイルス感染防止対策を強化しています

・入口を開放、常時換気を行っています。

・店内の定期消毒を徹底しています。

・席数を間引きし他のお客様と密接しないよう配慮しています。

・全スタッフの体調管理を徹底（出勤前の検温・手洗い・うがい）マスクを着用し接客させて頂きます。

・入店時、非接触型体温計での検温・アルコール消毒にご協力をお願いしています。

・体調がすぐれないお客様のご来店はお控えください。

 

 

米とサーカス 高田馬場本店

東京都新宿区高田馬場2-19-8

（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩1分）

03-5155-9317

17時～24時（月〜金）／15時～24時（土日祝日）

無休