日本初上陸の「麹麺」を提供するポップアップストアを 新宿ゴールデン街にオープン！
有限会社ソーイ（本社：静岡県沼津市、代表取締役：石垣 哲治 以下 ソーイ）は発酵技術を用いた小麦粉製品の品質改良剤や、大豆を利用した健康食品の開発と販売を行っています。この度、弊社で独自開発した特許製品の小麦麹発酵液（サナカルペ）を練りこませた麺「麹麺」を日本初上陸。「麹麺」を提供販売するため 2020/11/13 (金)〜2021/2/28(日)でポップアップストアとしてオープンしたことをお知らせいたします。
■ 醗酵亭“FERMENTATION POP-UP STORE"について
醗酵亭を11月13日にオープンしました。店舗では弊社が開発したサナカルペを練りこませた日本初上陸の「麹麺（無添加中華麺）」やオリジナル食パン「恋麹食パン」を提供販売しています。
<店舗概要>
「醗酵亭」
期間：2020年11月13日(金) ～ 2021年月2月28日(日)
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-1-5 ゴールデン街まねき通り新宿ゴールデン街 “CREMASTER” 内
■コンセプト
醗酵亭は「毎日の食事に発酵食品を食べてもらいたい」という理念を掲げ、発酵食品の理解を深めて頂く場としてオープンいたしました。提供する全ての商品に発酵素材のサナカルペを練りこませています。既に2019年4月からアメリカのラーメン店で使用が開始されていますので今回日本では初上陸となります。「発酵のプロ」である東大農学博士が開発した本製品入りの麹麺の特徴をより理解してもらうために、化学調味料無添加（無化調）スープで、かけ蕎麦ならぬ、かけラーメンに仕上げました。発酵製品には腸内環境を調える効果があると言われ、健康や美容などのヘルシーなライフスタイルを維持したい方にオススメします。
■SANACARPE®サナカルペとは
数十種類の麹菌や乳酸菌、酵母の同居した麹で小麦胚芽、小麦粉を発酵させた特許製品です。ビタミンの多い小麦胚芽を麹で発酵させ、乳酸だけではなくポリフェノールも多く含まれています。この麹は400年前、日本を訪れたスペイン人ドン・ロドリゴが世界で一番美味しいと言っても過言ではないとまで絶賛した、江戸で製造されたパンの種に含まれていた歴史のある麹で、サナカルペはその小麦麹で発酵させた製品です。本製品は栄養価が高く食物繊維も多く含まれ、小麦粉製品全般に使用でき、保湿や保存効果を発揮します。
【醗酵亭 URL】https://sanacarpe.com/hackotay
【Twitter】https://twitter.com/hackotay
【Instagram】https://www.instagram.com/hackotay
【SANACARPE® URL】https://sanacarpe.com/
【有限会社ソーイについて】
代表取締役 石垣哲治
本社所在地：〒410-0035 静岡県沼津市山王台１４－４３
設立年月日：1984年3月30日
事業内容：
●工業及び経営技術の指導相談
●技術情報及び自社工業所有権の販売管理
●食料品及び食料品改良材の開発、研究、製造並びに販売
●食品及び食品添加物の販売
●食料品、飲料水の仕入れ販売及び輸出入
【本件に関する問い合わせ先】
■事業者名 有限会社ソーイ
■TEL 055-951-5028
■お問い合わせURL https://soyaura.co.jp/contact/
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企業情報
| 企業名 | 有限会社ソーイ |
|---|---|
| 代表者名 | 石垣 哲治 |
| 業種 | 食品関連 |
