石巻「初」の日本酒海底貯蔵に挑戦！ 海に沈めて深みが増す「海底熟成酒」を宮城県石巻の特産品にしたい

概要

宮城県石巻市は2011年東日本大震災で大きな被害を受けましたが、もともと「世界三大漁場」で知られ、多くの海産物が獲れるほか、魚に合う地酒文化が盛んな土地です。 かつての活気ある石巻の姿を取り戻しつつあった最中、コロナにより飲食業界や地域全体の元気が無くなってしまいました。そこで今回、石巻で酒屋を営む店主が、新しい石巻ブランド「海底熟成酒」を作り、地域活性化を目指す初めてのクラウドファンディングに挑戦します。

プロジェクトのポイント

■石巻の現状

宮城県石巻市は古くから魚に合う地酒文化が盛んで、魚料理を食べるときには必ず日本酒というくらい、石巻の食文化に日本酒は欠かせない存在です。しかしコロナ禍で日本酒を振る舞う多くの飲食店が自粛、廃業に追い込まれる状況に陥ってしまいました。日本酒イベントも相次いで中止となり、かつての石巻の地酒を楽しむ場が失われていっています。この事態から石巻の元気を取り戻そうと、「海底熟成酒」作りの挑戦が始まりました。
 

■海に沈めたお酒「海底熟成酒」とは

海底熟成酒とは、お酒を海底に沈めて自然に発酵を促し熟成させたものです。海底で貯蔵されたお酒は、水温や暗さ、振動により、地上の蔵の中で保管されるよりも味がまろやかになり、深みが増すといわれています。

■石巻の蔵元が丹精込めてつくる地酒「日高見」を海底熟成酒に

今回のプロジェクトでは、宮城県オリジナルの酒造好適米『蔵の華』を使用した「日高見（ひたかみ）」という生酒を使います。「日高見」は、石巻で二つしかない蔵元のうちの一つ、平孝酒造でつくられています。フレッシュな飲み口に、なめらかな米の旨味と心地よい酸味、そして、透き通るようなさっぱりとしたキレ味が特徴。魚介との飲み合わせに相性抜群のお酒です。2021年12月に海底に沈められ熟成が進んでいます。

■石巻の地形を生かした海底熟成酒

海底熟成酒は、石巻の万石浦湾（まんごくうらわん）に沈められています。湾口の海底15mには、震災の津波で大きく削られた窪みがあります。その窪みは、冬場の水温が2℃と一般的な海と比べて低く、太陽の光が届かない暗闇であり、潮の満ち引きや漁船が行き交うため波の微振動が得られるなど、海底熟成酒の保存に適した環境が揃っていました。

■クラウドファンディングサイトZenesで限定販売

昨年沈められた海底熟成酒はクラウドファンディングサイトZenesで限定販売されます。海底熟成酒プロジェクト関係者しか味わっていない、どこにも出回っていない貴重なお酒となります。

【クラウドファンディングの概要】
・プロジェクトページURL
https://www.zenes.jp/projects/ishinomaki-sake?utm_source=press_release&utm_medium=value-press
 

・起案者  
四釜商店｜四釜 壮俊

・申込期間
2022年5月15日(日)まで

・目標金額
100万円

・支援金の使い道
海底熟成酒づくりのための費用
石巻漁協団体、万石浦湾の環境・資源保護活動を行なっている組織への寄付

【体験型クラウドファンディングサイト Zenes(ゼネス)について】

自分もトクして、誰かの役にも立ちたい――そんな都合のいいことをあなたの応援で実現できる、クラウドファンディングサイト。食や旅、非日常体験、環境にちょっといいことまで、日本各地、世界中から幅広いプロジェクトが続々登場。旅行アクティビティ専門予約サイト、ベルトラが運営。
URL：https://www.zenes.jp

【ベルトラ(運営元)について】

ベルトラは「旅の本質はどこに行くかより、そこで誰と何をするか」と信じ、その起点・軸となる体験型オプショナルツアーの専門予約サイトとして成長を遂げてきました。心揺さぶる「旅の体験」を届け、人々の人生をより一層豊かにするというミッションのもと、お客様が世界中のさまざまなアクティビティに出会う市場を提供し、オンライン・オフラインを融合した新たな旅のカタチを創造してまいります。

現地ツアー数：約12,000ツアー / 現地ツアー催行会社数(世界)：約4,000社
取り扱い国数：150カ国 / 会員：約210万人 / 参加体験談　：約430,000件
URL：https://www.veltra.com/jp/
 

社  名：ベルトラ株式会社 (VELTRA Corporation)
上場市場：東京証券取引所マザーズ市場（証券コード：7048）
本  社：東京都千代田区神田美土代町１番地 住友商事美土代ビル9階
設  立：1991年11月
代表者：代表取締役社長 兼 CEO　二木 渉
資本金：12億9,200万円（2021年1月現在）
事業内容：海外・国内オプショナルツアー（アクティビティ）予約サイト「VELTRA（ベルトラ）」の運営