累計発行部数800万部の料理バトル漫画「鉄鍋のジャン！」×ジビエ居酒屋「米とサーカス」、大好評につき再コラボ実現！　7月16日より作中に登場する13品を再現。

～漫画「鉄鍋のジャン！」とは～

孤高の若手料理人・秋山醤(ジャン)が巻き起こす料理勝負の数々！

主人公の秋山醤（あきやま ジャン）は、「中華の覇王」の異名を持つ秋山階一郎（あきやま かいいちろう）の孫であり、天才的な腕を持つ中華料理人。

日本屈指の中華料理人として名高い五番町睦十（ごばんちょう むつじゅう）を倒すべく、睦十がオーナーを務める五番町飯店で働き始めた醤の前に、睦十の孫・五番町霧子（ごばんちょう きりこ）や、醤の腕前を聞きつけて現れた中華料理人たちが立ちはだかる。

「料理は勝負!」が信条の醤は、ライバルたちとの料理勝負に身を投じていくのだった……！

 

原作・西条真二氏、監修・おやまけいこ氏による料理バトル漫画で、『週刊少年チャンピオン』（秋田書店）にて1995年から2000年まで連載された。

続編『鉄鍋のジャン!R 頂上作戦』（2006年～2008年連載）、醤の息子が主人公となったさらなる続編『鉄鍋のジャン!!2nd』（2017年～2019年連載）、醤のライバルが主人公のスピンオフ『鉄鍋のジャン!五行クンの楽しい香港生活』（2020年～2022年連載）などの関連作品もあり、シリーズ累計発行部数は800万部を超える。

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 タイアップメニュー

【今回新たに登場した８品】

 

卵づくしの茶碗蒸し

五番町飯店の跡取り娘でヒロイン・霧子が作った、卵づくしの茶碗蒸し。烏骨鶏（うこっけい）、ビータン、シェンタン、エビ卵、いくら、キャビアと魚卵まで卵づくし、深いコクの贅沢な一品。

※チョウザメのキャビア使用。

1780円

 

秋山の料理・紅焼牛筋（ホンジャオニウチン）

ジャンの祖父で「中華の覇王」の異名で名を馳せた料理人秋山 階一郎が作ってみせた魔法の一皿。牛アキレスを乾燥させ、油発（乾物を熱した油の中で膨らませる調理法）で戻したものを醤油ベースのスープで煮込みました。

※原作とは異なり鹿ではなく牛アキレスを使用。

1380円

 

 

最高の鳥料理! 母子焗鵪鶉（ムズジュイアンチュン）

ジャンと小此木のリアルキャンプ飯。ウズラに山菜を詰め、赤飯・ハムと一緒に老鶏に詰めてオーブンでじっくり焼き上げています。トリにトリを入れて焼く！老鶏の肉汁の旨味をたっぷりと吸い込んだウズラは絶品です。

1羽5980円・1/2羽2990円

 

 

原点の味 四川麻婆豆腐

モットーは「料理は才能」の野心家な料理人・蟇目が作る、

食べればまた食べたくなる、ハイな気分にさせるケシの実入り。

しびれるような辛みが特徴の花椒がポイントの本格麻婆豆腐です。

※原作とは異なり通常のケシの実を使用しています。

1180円／中辛+50円・大辛+100円

 

秋山式 蔘鶏湯（サンゲタン） 

ジャンが蟇目との料理勝負で作った、ハイな意識×体が岩のように重く動けなくなる特別製の蔘鶏湯。 腹からもち米を詰めた丸鳥と朝鮮人参を一緒に蒸し上げました。

興奮作用のある香辛料・ナツメグは別添えでご提供します。

※食べても動けます。

1羽3980円・1/2羽1990円

 

スッポンと馬の脊髄スープ 補髄湯（プースゥイタン）

「スタミナ料理」勝負でジャンが作った、脊髄とスッポンのスープ。

口の中でとろけるなめらかな舌ざわりの脊髄と、滋養のかたまりでプリプリ食感のスッポンの上品なスープで夏の体力をみなぎらせてくれます。

※原作とは異なり豚ではなく馬の脊髄を使用。

※塩も入っています

1980円

 

どう見ても鴨南蛮な、紫雲全鴨（スウンチェンヤアー）

料理評論家・大谷のTV番組で披露した鴨料理の１つ。

１皿に贅沢に鴨の頭1個分の脳みそと、鴨の血を使った鴨丸ごとの旨味が溶け出した奥深い味わい。見た目はまるで「鴨南蛮」なのにごっつう旨い！鴨料理。

※鴨の血製品を使用。

1580円

 

鳩型パイケース入りビックリ卵

全日本中華料理人選手権大会のデザート勝負でジャンが作った、衝撃的な血のデザート。

バラの香りとまろやかな口当たり、４種の味の絶妙な血の料理です。

これは実際に食べてみてください。

※原作とは異なり鳩の血は鴨の血製品、鳩の卵は鶉卵で代用しています。

※血燕は見つかりませんでした。

鳩型パイケース入り・４個（燕の巣・真珠パウダー・抹茶・ココナッツ）6980円

鳩型パイケース入り・４個（燕の巣パウダー・真珠パウダー・抹茶・ココナッツ）4980円

鳩型パイケース無し・２個（抹茶・ココナッツ）930円

 

【前回人気だったメニューも復活！】

 

度肝灼く！アヒルの足の春巻き

五番町飯店の新メニュー品評会に登場。 熱で溶けたゼラチンが舌や食道を灼く五臓六腑にしみわたる熱さの春巻き。 アヒルの水かき・鶏のトサカ・ミント・香菜などを平湯葉にくるみ、春巻きの皮に巻いて揚げています。

1180円（２本／追加１本ごと590円）

 

21世紀の生き残りをかけたダチョウ肉のカルパッチョ仕立て

つきたてのモチのようにしっとりと舌にまとわりついて離れない赤身のダチョウ肉に

ミールワームをトッピング。作中の秘策であったウジ虫は上からまぶしています。

※原作は生のダチョウ肉ですが、タタキとしてご提供します。

※トンボ・ミミズ・ゲンゴロウは不使用です。

1680円

 

羊の脳みその茶碗蒸し

ふわっとただよう濃厚な香り、とてつもなく濃いコク・・・

ジャンの敵役、「神の舌」と呼ばれるほど優れた味覚を持つ料理評論家・大谷が

我を忘れる旨さの茶碗蒸し。 その秘密は裏ごしした羊の脳みそです。

1080円

 

山海珍味の壷詰め蒸し煮 仏跳牆（フォチャオチャン）

対戦相手、裏食医・五行道士が作る食欲を支配する“匂い”のスープ。

フカヒレ、アワビ、ナマコ、貝柱、複数の漢方生薬で出汁をとっています。

「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」という由来があるほど。

1980円

 

 

ハクビシンの地獄椀　赤いスープ

「料理は成仏」が信条の五行道士が作る、国産ジビエ・ハクビシンの二色鍋を

今回は沙茶醬（サーチャージャン）の辛味が効いた赤スープのみ一人前の椀でご提供。

ゴマダレ、唐辛子醤油ダレ、腐乳ダレ、イカワタだれの贅沢４種セットです。

※原作とは異なり犬肉は入りません

1980円

 

※タイアップメニューは漫画と完全に同じ食材ではありません。一部違う食材・異なる料理法となります。

 

サイン色紙プレゼントキャンペーン

コラボメニューをご注文のお客様の中から抽選で４名様に、

「西条真二先生の描きおろしイラスト付きサイン入り色紙」をプレゼント！

応募期間：

2024年7月16日（火）〜9月30日（月）

米とサーカス高田馬場店・渋谷PARCO店にて

応募方法：

「鉄鍋のジャン！」コラボメニューをご注文、店頭の応募フォームにてご応募ください。

当選者が決まりましたら、色紙の発送を持って当選のご連絡とさせていただきます。

 

フェア概要

実施期間：2024年7月16日（火）～9月30日（月）

実施店舗：

米とサーカス高田馬場本店（新宿区高田馬場）   

米とサーカス渋谷PARCO店（渋谷区宇田川町）

提供料理：

卵づくしの茶碗蒸し　1780円

秋山の料理・紅焼牛筋　1380円

最高の鳥料理! 母子焗鵪鶉　1羽5980円・1/2羽2990円

原点の味 四川麻婆豆腐　1180円／中辛+50円・大辛+100円

秋山式 蔘鶏湯　1羽3980円・1/2羽1990円

スッポンと馬の脊髄スープ 補髄湯　1980円

どう見ても鴨南蛮な、紫雲全鴨　1580円

鳩型パイケース入りビックリ卵　930円／4980円／6980円

度肝灼く！アヒルの足の春巻き　1180円（２本／追加１本ごとに590円）

21世紀の生き残りをかけたダチョウ肉のカルパッチョ仕立て　1680円

羊の脳みその茶碗蒸し　1080円

山海珍味の壷詰め蒸し煮 仏跳牆　1980円

ハクビシンの地獄椀　赤いスープ1980円

 

協力

西条真二氏

株式会社KADOKAWA

店舗情報

米とサーカス 高田馬場本店    

2011年オープン、野生鳥獣肉＝ジビエ と食べられる昆虫など

ちょっと珍しい食材を提供する居酒屋。

東京都新宿区高田馬場2-19-8

（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩1分）

平日：16:00～23:00

火のみ：17:00～

土日祝：12：00～15：00／17：00～23：00
／無休

https://asia-tokyo-world.com/store/kome-to-circus/

 

米とサーカス 渋谷PARCO店    

東京都渋谷区宇田川町15-1　渋谷パルコB1F

（JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩５分）

03-6416-5850

12：00～16：00／17：00～22：30

火のみ：17:00～

／無休

https://asia-tokyo-world.com/store/kome-to-circus-parco/

 

運営会社  

■会社名    ：　亜細亜TokyoWorld株式会社（旧 株式会社宮下企画） 

■所在地    ：　東京都新宿区高田馬場2-19-8

■電話番号 ：　03-3461-2234  

■代表者    ：　宮下 正徳  

■事業内容 ：　ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、ゴールデン街のバー、昆虫食の自動販売機など、特色ある飲食店の企画・運営を行う。2024年7月現在6店舗。  

■設　 立   ：　2010年10月

■URL       ：　https://asia-tokyo-world.com/