日本唯一！？世界が注目のエシカル食材・昆虫が主役【MUSHIパフェ】8月より渋谷PARCOで提供！「米とサーカス」で10回目となる【昆虫食フェア】を開催。

昆虫とジビエに特化した居酒屋「米とサーカス渋谷PARCO店」で、9種の昆虫を使った【MUSHIパフェ】を 8/1（木）より販売します。2019年のOPEN以来人気のメニューをリニューアル、世界が注目するエシカル食材・昆虫の魅力を食べながら学べる一皿に仕上げました。同時に10回目となる『昆虫食フェア』を高田馬場・渋谷PARCOの２店舗で開催します。京都産の蚕の食べ比べや、脱皮したての蝉、国内で養殖したムカデなど18種の昆虫（※）を使用した全21種のメニューを展開します。人口増加による食糧難や地球温暖化に対抗する切り札として世界中で注目されている〈昆虫〉を食べやすくアレンジすることで、毎回期間中には月間1500名以上のお客様にご来店いただける人気のフェアとなっています。※ムカデ・タランチュラは厳密には昆虫ではなく節足動物門の鋏角類／多足類です。

『第10回夏の昆虫食フェア』2つのポイント

①9種の昆虫を使ってグラスの中で生態系を表現、美味しく学べる【MUSHIパフェ】

2019年の米とサーカス渋谷PARCO店OPEN以来人気の「MUSHIパフェ」を、

もっと昆虫食初心者の方でもトライしやすいように大幅にリニューアルしました。

昆虫は全て原型をとどめないよう調理しているので、

初めての方でも抵抗感なくお召し上がりいただけます。

グラスの上から下までで9種の昆虫を使って実際に生息しているエリアを再現、上から空中を飛翔する昆虫・地面から跳躍する昆虫・水中を泳ぐ昆虫・地中に生息する昆虫で構成されています。

上から

とろ〜り贅沢な巣蜜と、山椒パウダー

サクサク焼きメレンゲで雲をイメージ

コオロギ×チョコレートの自家製アイスクリーム

カイガラムシで色付けしたサボテン

ミールワームのカリカリクランブル

ふんわり香る糞茶とピスタチオをサクサクのパイにのせて

タガメとディルのぷるぷる水ゼリー

マゴットチーズケーキ

オケラ入りの濃厚ブラウニー

プチプチのアリ卵とハイビスカスのジュレ

※仕入れ状況により昆虫の種類が変わる場合がございます。

2380円（米とサーカス渋谷PARCO店限定）

②18種類の昆虫食べ比べセット

この種類を一度に食べられるのは米とサーカスだけ！

イナゴ佃煮／カイコの佃煮／ハチノコ甘露煮／コオロギ／オケラ／バッタ／ミールワーム／バンブーワーム／ココナッツワーム／マゴット／ミズアブ／コガネムシ／カブトムシ／タガメ／アリの卵／セミ／アルゼンチンモリゴキブリ／タランチュラ

調理法・成長形態で見た目も味も大きく異なるので、ぜひ全制覇して自分好みの昆虫を見つけていただきたいです。

9980円

※写真はイメージです。

その他のフェアメニュー

京都塩野屋のカイコの食べ比べ　1,580円

孵化後3日目の幼虫、5日目と8日目のサナギ、羽化後の成虫、蚕の成長過程4種類の食べ比べです。

岡山生ムカデ焼き　1,980円

岡山県の吉備中央町のコオロギ生産ファーム「陸えびJAPAN」さんが養殖した、こだわりの"米とサーカス専用コオロギ"を餌にして育てたムカデ。※限定2匹

コオロギライスコロッケ　1,380円

昆虫食の通販、製造、研究開発等を行う「TAKEO」さんの人気商品「コオロギリゾット」をライスコロッケにアレンジしました。

セミの親子串　1,080円

夏の風物詩！セミの抜け殻・幼虫・成虫を串に刺しました。

※8月中旬入荷

ソフトシェルセミの姿揚げ 1280円

初登場！脱皮した瞬間に氷漬けしているので鮮度抜群です！※限定10匹

※8月中旬入荷

米とサーカスのコオロギ炒め　900円

米とサーカス用に丁寧に育てられたフタホシコオロギを、シンプルに塩とライムリーフでソテー。

カブトムシ姿揚げ　2180円

かっこいいツノがポイント！オスのカブトムシに特製の食べられる昆虫ゼリーをそえて。

※限定30匹

アルゴキバ〇サン仕立て　1480円

南米原産、養殖されたアルゼンチンモリゴキブリを瞬間燻製で仕上げました。

※限定30匹　※8月中旬入荷

冷やし虫華　1680円

冷やし虫華はじめました！コオロギ出汁のたれによく絡めてお召し上がりください。

タランチュラ姿揚げ　2980円

カンボジアのライおばちゃん直伝の味付け！フレッシュタイプの食べ応えのあるタランチュラ使用。※8月中旬入荷

昆虫6種食べ比べセット（初級編）1830円

イナゴ佃煮・カイコ佃煮・ハチノコ佃煮、コオロギ、ミールワーム、タガメ等。

※入荷状況により昆虫の種類は変わることがございます。

昆虫6種食べ比べセット（上級編）2280円

バンブーワーム、コガネムシ、コオロギ、オケラ、マゴット、タガメ等。

※入荷状況により昆虫の種類は変わることがございます。

昆虫10種食べ比べセット（超上級編）3480円

様々な昆虫が食べられます。

昆虫18種食べ比べセット（スペシャル）9980円

この種類を一度に食べられるのは米とサーカスだけ！

マゴットのチーズケーキ　1280円

奇食界では有名な、ウジ虫を使って作られるイタリアのチーズ「カース・マルツゥ」をイメージ。

MUSHIアイス　930円

コオロギの香ばしい風味と、ほろ苦く濃厚な甘さのクーベルチュール・チョコレートがベストマッチ！

巣蜜のパンケーキ　1580円

ミツバチが巣に貯蔵した自然のままのはちみつを巣ごと頂く、贅沢なはちみつパンケーキ。

タガメ酒　1980円

タガメを漬け込んだ、タガメ風味のお酒。ロック・ソーダ・ショットいずれかでお召し上がりください。

スズメバチレモネード880円

スズメバチを漬け込んだ自家製のレモネード。上にはキュートなスズメバチをトッピング。

糞茶クラシックティーラテ　830円

ふんわり華やかな桑の葉の香りが広がる糞茶を使った、クラシックなアイスフンミルクラテ。

昆虫食でSDGs

2050年には世界人口は100億人に達する見込みがあると言われており、
食糧難が深刻な問題となっています。

2013年、国連のFAO(食糧農業機関)による、

“人口増加と地球温暖化に伴う食糧問題の解決手段としての

「昆虫食」を推奨するレポート”が発表され話題となりました。

持続可能な開発目標＝SDGs

昆虫食で貢献できる主なカテゴリーとしては

目標2：飢餓をゼロに

目標13：気候変動に具体的な対策を

目標15：陸の豊かさも守ろう

この3つが当てはまると考えています。

目標2：飢餓をゼロに

現在の人口72億人のうち8億7000万人が栄養不足と言われています。

開発途上国の栄養失調を救うべく、世界各地で昆虫を使った活動が行われています。

昆虫は種類によって差異はありますが、高たんぱく質で

必須アミノ酸や鉄分などのミネラル・ビタミンも豊富。

未来の人口増による食料不足に対する解決策としても有効と目されています。

目標13：気候変動に具体的な対策を

地球温暖化の原因となっている温室効果ガスの割合は「畜産」の寄与が18％と言われ、輸送（車や飛行機など）の寄与を上回る割合です。

動物性タンパク質1㎏あたりの温室効果ガスの排出量は牛は2800ｇ、昆虫は1ｇなので2800分の1とごく微量で環境負荷が軽減されます。

目標15：陸の豊かさも守ろう

牛肉を1kg生産するのに必要な餌は8〜10kg、この餌を育てるのには広大な農地が必要です。人口増加分の肉を生産するには今よりも多くの土地が畜産のために必要とされ、土地の確保で森林が伐採されると予想されています。昆虫養殖は少ない飼料・土地・水で効率よくタンパク質を生産することが可能で、陸の豊かさを守ることにもつながるのです。

私たち米とサーカスは昆虫をメニューとして取り入れ、

昆虫食フェアを継続的に行うことで

地球環境改善への取り組みなどを楽しく、美味しく伝えていきます。