日本の食文化「植物性乳酸菌」を科学する〜五感で学ぶ！まるごと「植物性乳酸菌」展開催〜

食と健康に関する関心が高まる中で、一人ひとりが食に関する理解を深め、健全な食生活を実践できるよう「食育」の重要性が高まっています。
　また、最近、それぞれの食材が本来持つ「健康を増進する機能性」について、様々な研究が進んでいます
日本の食文化を代表する味噌・醤油・漬物・日本酒などは、「植物性乳酸菌」が関与する発酵食品であり、数百年、あるいは千年以上にわたり、日本人の健康維持に不可欠な食品でした。
東京農業大学総合研究所「食育研究部会」では、「病気にならない、かからない一次予防時代」、ﾌﾟﾛﾊﾞｲｵﾃｨｸｽ効果が極めて期待されている「植物性乳酸菌」の最新知識を啓発し、生活者の生活の質（QOL）に貢献したいと願っています。

　今回は、植物性乳酸菌の機能と価値、および最新の情報をより多くの方々に見て実感していただくことを目的に、情報展示を開催いたします。
「日本の食文化ZONE」・「植物性乳酸菌ZONE」・「ラブレ菌ZONE」・「植物性乳酸菌-食ZONE」の4コーナーで植物性乳酸菌の情報をわかりやすく展示いたします。なお、「日本の食文化ZONE」では、いま話題のすぐき漬や沢庵漬、高菜漬、野沢菜漬や碁石茶の展示と試食、試飲など、また、「ラブレ菌ZONE」では、カゴメ株式会社から発売中の植物性乳酸菌「ラブレ」の試飲など、「植物性乳酸菌-食ZONE」では、レストランメニューとしてすぐき茶漬を提供します。

■開催概要

名　称:【情報展示】五感で学ぶ！まるごと「植物性乳酸菌」展

開催期間：　平成18年10月24日（火）〜11月5日（日）の計13日間
　　　　　　10:00〜16:30（初日はテープカットセレモニー開催・11時予定）

会　場：　　東京農業大学　「食と農」の博物館1階展示場
　　　　　　東京都世田谷区上用賀2-4-28
　　　　　　アクセス：小田急線「経堂駅」より徒歩約15分
　　　　　　　　　　　小田急線「千歳船橋駅」・東急田園都市線「用賀　　　　　　　　　　　　　駅」・JR「渋谷駅」から「農大前」行きのバスも出て　　　　　　　　　　　います。



主　催：　　東京農業大学総合研究所「食育研究部会」
共　催：　　NPO法人　良い食材を伝える会「食材の寺子屋」
協　賛：　　カゴメ株式会社

入場料：　　無　料



お問い合わせ：「大人の食育」シンポジウム事務局　　TEL: 03-3555-9998

〈参考資料〉
五感で学ぶ！まるごと「植物性乳酸菌」展　展示内容

■「日本の食文化」ZONE

1. 日本の植物性乳酸菌発酵食品の代表的な漬物など
2. 日本の発酵食品の歴史（古代〜現代）
3. 数字で見る、「日本の食文化」
　 米・漬物・味噌・醤油・日本酒の消費量
4. その他の植物性乳酸菌食品、碁石茶など

■「植物性乳酸菌の世界」ZONE

1.「植物性乳酸菌」とは？
2.「植物性乳酸菌」の種類と特性
　「動物性乳酸菌」vs「植物性乳酸菌」
3.「植物性乳酸菌」の期待される二次機能
4.世界の植物性乳酸菌食品（キムチ・ザーサイなど）

■「ラブレ菌の世界」ZONE

1.「ラブレ菌」とは？　
2.「ラブレ菌」の特性　
3.「腸で生き抜く力」〜胃液・腸液を潜り抜ける、たくましいラブレ菌
4.低下する現代人の免疫力は？
5.植物性乳酸菌「ラブレ」試飲

■「植物性乳酸菌-食ZONE」
1.すぐき茶漬
2.碁石茶試飲