春を告げる新メニュー。鰆やメバル、花ズッキーニ、ウサギなど登場。 普段着感覚で使える大人の為のフレンチ
『2013 春のグランドメニュー』 2013年2月18日からスタート 30種類を超える旬の地野菜や健康野菜と共に 鰆やメバルなど旬の鮮魚を使用した料理と 花ズッキーニやうさぎもも肉、うずらなど、プロ らしい食材もふんだんに使用し季節感あふれる 料理を提供します。
報道機関各位
プレスリリース
2013年02月18日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
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『2013 春のグランドメニュー』
2013年02月日からスタートします。
■本格料理を普段着感覚で楽しむ
大人の為のプチレストラン■
30種類を超える旬の地野菜や健康野菜と共に
鰆やメバルなど旬の鮮魚を使用した料理と
花ズッキーニやうさぎもも肉、うずらなど、プロ
らしい食材もふんだんに使用し季節感あふれる
料理を提供します。
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今回の新メニュー 2013 春のグランドメニューは、次のとおりです。
■■ 新メニュー ■■
~ 前菜 ~
◆【春のスペシャリテ】 鰆の瞬間スモーク
2,600円
◆春を呼ぶメバルと玉ネギのエスカベーシュ仕立て シェリービネガー風味
2,400円
◆美味! スモークしたピエダングロワのロースト シマアジの炙りカルパッチョ添え
2,800円
◆帆立貝とエビを詰めた 花ズッキーニ
2,600円
~ パスタ料理・リゾット料理 ~
◆本ズワイ蟹と春キャベツのトマトソース バベッティーネ
1,800円
◆生桜海老と小松菜のペペロンチーノ スパゲティーニ
1,900円
◆新じゃがいもとベーコン、セルバチコ、蛤のジェノベーゼソース バベッティーネ
2,000円
◆旬のカキのクリームソースリゾット
2,000円
◆ ムール貝とうるいのペペロンチーノ スパゲティーニ
1,800円
◆仔羊と春野菜のトマトラグー カレー風味リゾット
1,800円
~ メインディッシュ ~
◆金目鯛のポワレ 竹の子と新玉ネギ、プロシュートのソース
3,500円
◆アイナメのブレゼロティ 蛤のピリ辛マデラー酒ソース
3,500円
◆ シャンパンとソーテルヌワインで柔らかく煮込んだ
うさぎもも肉のパートフィロ包み焼き バジル風味
3,800円
◆シュー生地にフォワグラとパルミジャーノを練り込んだ
うずらのグージュール シャンパンビネガーソース
3,500円
■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ&イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。
30種類の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、身体に
やさしいフレンチ。
■新プランの開始日
2013年2月日
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなプチレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみパリへ
当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にTV番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
プレスリリース
2013年02月18日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
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『2013 春のグランドメニュー』
2013年02月日からスタートします。
■本格料理を普段着感覚で楽しむ
大人の為のプチレストラン■
30種類を超える旬の地野菜や健康野菜と共に
鰆やメバルなど旬の鮮魚を使用した料理と
花ズッキーニやうさぎもも肉、うずらなど、プロ
らしい食材もふんだんに使用し季節感あふれる
料理を提供します。
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今回の新メニュー 2013 春のグランドメニューは、次のとおりです。
■■ 新メニュー ■■
~ 前菜 ~
◆【春のスペシャリテ】 鰆の瞬間スモーク
2,600円
◆春を呼ぶメバルと玉ネギのエスカベーシュ仕立て シェリービネガー風味
2,400円
◆美味! スモークしたピエダングロワのロースト シマアジの炙りカルパッチョ添え
2,800円
◆帆立貝とエビを詰めた 花ズッキーニ
2,600円
~ パスタ料理・リゾット料理 ~
◆本ズワイ蟹と春キャベツのトマトソース バベッティーネ
1,800円
◆生桜海老と小松菜のペペロンチーノ スパゲティーニ
1,900円
◆新じゃがいもとベーコン、セルバチコ、蛤のジェノベーゼソース バベッティーネ
2,000円
◆旬のカキのクリームソースリゾット
2,000円
◆ ムール貝とうるいのペペロンチーノ スパゲティーニ
1,800円
◆仔羊と春野菜のトマトラグー カレー風味リゾット
1,800円
~ メインディッシュ ~
◆金目鯛のポワレ 竹の子と新玉ネギ、プロシュートのソース
3,500円
◆アイナメのブレゼロティ 蛤のピリ辛マデラー酒ソース
3,500円
◆ シャンパンとソーテルヌワインで柔らかく煮込んだ
うさぎもも肉のパートフィロ包み焼き バジル風味
3,800円
◆シュー生地にフォワグラとパルミジャーノを練り込んだ
うずらのグージュール シャンパンビネガーソース
3,500円
■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ&イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。
30種類の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、身体に
やさしいフレンチ。
■新プランの開始日
2013年2月日
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなプチレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみパリへ
当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にTV番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
"ダニエル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
企業情報
企業名 | ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィ |
---|---|
代表者名 | 佐藤淳一 |
業種 | 外食・フードサービス |
コラム
ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
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ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
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