食欲の秋 一年で最も短い秋メニューがスタートします。
『2014 秋のグランドメニュー』 2014年9月16日(火)からスタート きの子を使用した前菜やパスタ料理、旬の高級魚の のどくろ、本カサゴなどをご用意いたしました。
報道機関各位
プレスリリース
2014年9月16日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
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『2014 秋のグランドメニュー』
2014年9月16日(火)からスタート
きの子を使用した前菜やパスタ料理、旬の高級魚の
のどくろ、本カサゴなどをご用意いたしました。
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今回の新メニュー 2014 夏のグランドメニューは、次のとおりです。
■■ 新メニュー ■■
■前菜
・【秋のスペシャリテ】 秋鮭の瞬間スモーク
・鴨レバーと帆立貝のテリーヌ オレンジのドレッシング サラダ添え
・ヤーコンと本ズワイ蟹ミルフィーユ仕立て ショウガ風味のバルサミコマヨネーズ
・大山鶏ときの子のムース クリームソース
・旬ののどくろと玉ネギのエスカベーシュ仕立て シェリービネガー風味
■パスタ料理
・本ズワイ蟹と蕪のペペロンチーノ スパゲティーニ
・6種類のきの子とプロシュートのジェノベーゼ バベッテーネ
・ソフトシェルクラブのペペロンチーノ スパゲティーニ
■魚料理
・本カサゴのフリット バルサミコ風味
■肉料理
・【秋のスペシャリテ】 牛テール肉のフォワイヨ仕立て パルミジャーノソース
・仔牛ロース肉のシュトリューデル仕立て アーモンド、パプリカ、フォワグラ風味 赤ワインソース
■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ&イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。
25種類以上の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、
身体にやさしいフレンチ。
■新プランの開始日
2014年9月16日(火)
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤めるアットホームなプティレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみ
パリへ当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。この時にTV番組「ゴチ
になります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト"ダニ
エル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理
長としてメニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
プレスリリース
2014年9月16日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
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『2014 秋のグランドメニュー』
2014年9月16日(火)からスタート
きの子を使用した前菜やパスタ料理、旬の高級魚の
のどくろ、本カサゴなどをご用意いたしました。
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今回の新メニュー 2014 夏のグランドメニューは、次のとおりです。
■■ 新メニュー ■■
■前菜
・【秋のスペシャリテ】 秋鮭の瞬間スモーク
・鴨レバーと帆立貝のテリーヌ オレンジのドレッシング サラダ添え
・ヤーコンと本ズワイ蟹ミルフィーユ仕立て ショウガ風味のバルサミコマヨネーズ
・大山鶏ときの子のムース クリームソース
・旬ののどくろと玉ネギのエスカベーシュ仕立て シェリービネガー風味
■パスタ料理
・本ズワイ蟹と蕪のペペロンチーノ スパゲティーニ
・6種類のきの子とプロシュートのジェノベーゼ バベッテーネ
・ソフトシェルクラブのペペロンチーノ スパゲティーニ
■魚料理
・本カサゴのフリット バルサミコ風味
■肉料理
・【秋のスペシャリテ】 牛テール肉のフォワイヨ仕立て パルミジャーノソース
・仔牛ロース肉のシュトリューデル仕立て アーモンド、パプリカ、フォワグラ風味 赤ワインソース
■特徴
南フランスの三ツ星店で修行したシェフがフレンチにパスタ料理
を組み込んだ、フレンチ&イタリアン。
伝統とオリジナリティを重視した、他では食べれない創作料理
を作り出す。
25種類以上の地野菜や健康野菜と共にバランスの取れた、
身体にやさしいフレンチ。
■新プランの開始日
2014年9月16日(火)
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤めるアットホームなプティレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみ
パリへ当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。この時にTV番組「ゴチ
になります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト"ダニ
エル・オスト"にも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理
長としてメニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
企業情報
企業名 | ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィ |
---|---|
代表者名 | 佐藤淳一 |
業種 | 外食・フードサービス |
コラム
ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
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ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
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