晩秋から冬にかけて無性に食べたくなる”蟹（かに）”。繊細で丁寧に食材の魅力を引き出す日本の伝統「京懐石」の手にかかれば、もっと至福のときを与えてくれる存在に…

この時期、旨みがどんどん増す”蟹（かに）”を、お椀、お造り、焼き物、揚げ物、煮物、御飯にと、それぞれ異なる味わいが堪能できる、京懐石料理。繊細に、丁寧に、真心込めて仕上げた品々を、ランチでもディナーでも。東京ディズニーリゾート（R）・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」の京懐石「螢（ほたる）」にて。

晩秋から冬にかけて無性に食べたくなる「蟹（かに）」。口中に入れたとき、ふわぁ～と広がる上質な磯の風味、これがなんとも堪らない。繊細で丁寧に食材の魅力を引き出す日本の伝統「京懐石」の手にかかれば、「蟹」は、より我々に至福のときを与えてくれる存在に。

その魔法をかけるのは、東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル

東京ベイ」1階にある京懐石「螢（ほたる）」料理長　中村甲太郎（なかむらこうたろう）。

「お客様に、その季節の食材本来の美味しさをを味わっていただきたい。」と、真心込めて

丁寧に手がける京懐石料理の数々をランチ、ディナータイムともにお楽しみいただけます。

　ランチタイムは、二段重のお箱スタイルでお楽しみいただく

　「蟹献招点心（かにけんじょうてんしん）」5,500円、ディ

　ナータイムは、先付からデザートまで全8品の京懐石フル

　コース「若紫（わかむらさき）」10,000円、それぞれ多彩

　な”蟹”料理をご堪能いただけます。

　まずは、京都　祇園祭でおこなう儀式のひとつ「くじ改め」の

　形式がモチーフのランチ「蟹献招点心（かにけんじょうてんし

　ん）」からご紹介。お料理が盛り付けられている二段のお箱には結わい紐があり、この紐をお箸を使って解くと蓋が開けられるという特徴的なスタイルとなっています。

この「蟹献招点心」では、蒸しずわい蟹のお造りや、蟹を使った御飯に、揚げ物と、多様な調理法でご提供いたします。11月は蟹を雲丹の炊き込み御飯とあわせ、12月は帆立と組み合わせます。季節感を大事にする京懐石だからこそ、メニューを毎月替えるというこだわり。この時季だけの贅沢な懐石ランチを、ご友人と堪能されてはいかがでしょうか。

こちらも毎月内容が替わる 京懐石コース「若紫（わかむらさき）」。

11月は、「蟹」に加え、「鰤（ぶり）」もテーマのひとつに。甘みが強く、旨味がぎっしり詰まった「ずわい蟹」と、この時季は特に脂がのり、旨味がきわ立つ「鰤（ぶり）」をお造りや、焼物などで味わえます。また、お店の神髄でもある毎日丁寧にとる”出汁”が一番ダイレクトに味わえる「お椀」に、酒蒸しをすることでより旨みが引き出された「ずわい蟹」を加えた一品も。

そして12月は、大振りな身が魅力的な食べごたえのある「たらば蟹」を焼物、揚物、煮物といろいろな食べ方で醍醐味を味わうことができます。また、甘みが強く、旨味がぎっしり詰まった「ずわい蟹」は、炊き込み御飯でその美味しさを頬張っていただきましょう。