鮨わだつみ(香港)　六年連続、6回目のミシュランスター獲得のご報告

今年は香港の政情不安から、非常に厳しい日が続きながらも、どうにかこの日を迎える事ができました事、これも一重に皆様のご支援のお陰で御座います。

この場を借りて、厚く御礼申し上げます。

 

鮨わだつみはミシュランガイドにもありますように、世界でも類を見ない、日本人以外の板前が握った鮨で、ミシュランを獲得している稀有な鮨店でございます。

海外に於いての日本食は、ともするとローカライズが行きすぎて、あるべき領域を飛び越えてしまい、その原型すら思い出せないほどの変化をしてしまったものも多々あります。

 

その様な流れの中で、店舗の所在する地域に溶け込むと言う精神。しかしながら江戸前鮨はどこまでいっても江戸前鮨であると言う、相反する要素の妥協点に挑戦して行く中で行き着いた結論は、“人を育てる”と言うシンプルながらも、難易度が高い課題でした。

そして私たちは経営サイド、板前を含む店の運営サイドと互いにぶつかりながら、より高い理想を実現すべく切磋琢磨した結果として、六年連続でミシュランスターを獲得すると言う、輝かしい結果を達成する事ができたのだと考えております。

 

来年早々には、和食の力のグループ会社である和食クリエイターズマカオが中心となり、マカオフィッシャーマンズワーフにて“しゃぶしゃぶ善充”、そして早春を迎える頃には“鮨わだつみマカオ”が、隣接するレジェンドパレスマカオにオープンいたします。

まずは本文を持ちまして、今回のミシュラン獲得の御礼に替えさせていただくと共に、これからも和食の力及び和食クリエイターズマカオへのご支持を宜しくお願い申し上げます。

 

■ 「鮨わだつみ」(香港)  御紹介

鮨わだつみ(英称:SUSHI WADATUMI)は香港の香港島フェリーターミナルから徒歩10分、グランドミレニアムプラザ2F 201(英語表記: Shop 201, 2/F Lower Block, Grand Millenium Plaza, 181 Queen’s Road Central, Sheung Wan, Hong Kong／中国語表記: 上環皇后大道中181號新紀元廣場低座2樓201號舖)にあるカウンター11席の他、4名まで、6名までの二つの個室が用意された生粋の江戸前鮨を提供する鮨店です。

新鮮なネタはその日の早朝5時に東京の豊洲市場を出発したものを使用。また日本酒やワインは厳選されたものを取り揃えております。

予約電話:(+852) 2619-0199 【日・英・中対応】

お問合せメール:pr.sushiwadatsumi@gmail.com

公式web site: http://sushi-wadatsumi.com

 

■ 株式会社和食の力　御紹介

株式会社和食の力は香港の鮨わだつみをはじめ、東京に四店舗・埼玉に一店舗のVegiグループを運営しております。Vegiグループ各店舗のシェフの得意ジャンルにあわせ、虎ノ門では有機野菜と蝦夷鮑をメインとしたVegi&Fish。下町の月島と埼玉の大宮では古民家風焼鳥店のVegi&Bird。向島では肉を中心としたVegi&Grillに、赤羽ではVegi&Meatを展開しております。和食の力はグループ全体を牽引し鮨わだつみを六年連続ミシュラン獲得に導き、新たにマカオに設立された和食クリエイターズへのコンテンツの供給を開始しております。

所在地: 東京都墨田区向島5-31-5 エクレール向島1F

TEL: 03-5637-7499

公式web site : http://jp-food.co.jp/

 

■ 和食クリエイターズマカオリミテッド

和食クリエイターズマカオ(英語表記: Washoku Creators (Macau) Ltd.／中国語表記: Washoku Creators (澳門)有限公司)は2019年10月、マカオに設立された飲食店の企画・運営・管理の専門会社です。アジア圏での自社管理案件の運営を円滑に行う為に設立され、香港の上場会社マカオレジェンドデベロップメントリミテッド【HK1680】がマカオで運営するマカオフィッシャーマンズワーフと、ファイブスターラグジュアリーホテルのレジェンドパレスホテルにそれぞれ店舗の契約を締結いたしました。

マカオフィッシャーマンズワーフではしゃぶしゃぶ店の“しゃぶしゃぶ善充”を2020年1月より、レジェンドパレスホテルでは“鮨わだつみ(マカオ)”を2020年の早春にオープン予定です。

和食クリエイターズマカオは、マカオで10年間の運営実績を誇るGWRグループ内で運営されており、設立こそ最近ではありますがマカオの産業のキーパーソンと連携を取り、良い意味でローカライズされている会社として今後、益々の発展が出来るよう心掛けております。

香港の鮨わだつみ同様、このマカオでも両店舗とも、ダブルミシュランを獲得すべく精進してまいります。

所在地: Shop P, Legend Palace Hotel, Av. Amizade deMacau