【日本で１番スローフードなタコス専門店】全国から集まった若手料理人のオーディションを勝ち抜き大阪北堀江に新登場！

報道関係者　各位
ニュースリリース
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2008年8月29日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 チョリソーアンドタコス株式会社
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 代表取締役　高橋　祐治

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チョリソーアンドタコス株式会社（店舗：大阪府大阪市西区北堀江2-3-3「ちゃ
ぶマイル内」代表取締役　高橋祐治）は、
７月１日に日本で１番スローフードなタコス専門店【Barragan(バラガン)】を開業しました。

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■自慢の手作りチョリソー
店主の高橋が美味しさと安全性を求めて十数種の豚肉を食べ比べた結果、山形県
平田牧場の三元豚を使用。
食感のバランスを考えてモモ、バラ肉を配合。ミンチにせず丁寧に手切りにする
ことで「肉を食べている」ようなのゴツゴツした食感が楽しめます。

３０種類のスパイス、ハーブ、秘伝のタレに漬け込み、その後６０日間“風乾”
させ、手間と情熱をかけてやっと完成するチョリソー。

店主が心血をそそぐこの逸品は他のどこでも食べたことのないオリジナルのチョ
リソーです。

■毎日店舗で練られて作られる生地
生地はチョリソーの味を損なわないようにフラワー粉、とうもろこし粉を独自の
配合でブレンドし、店舗で練り上げる完全手作り。

■フレッシュな野菜ソース
さらにタコスとの相性を考えて作った自家製のサルサソースは野菜たっぷり、さ
っぱりフルーティーでタコスの味を引き立てます。

■炭火で炙る
焼きにもこだわり、備長炭で一気にスモークをかけながら焼き上げますので肉汁
のジューシーさを損ないません。

深い旨みとジューシーでマイルドな辛味のチョリソータコスは早くも名店の呼び
声く、多くのリピーターに支持されています。

店内はメキシコの建築家「ルイス・バラガン」のイメージで店名もそのままいた
だきました。


日本一手間暇をかけて仕上げたスローフードなタコスをぜひご賞味下さい。


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【本件に関するお問い合わせ先】

チョリソーアンドタコス株式会社
代表取締役　高橋祐治
Tel/Fax　06-6533-6010
e-mail cib90700@syd.odn.ne.jp
http://chabu-mile.jp/contents/shop/barragan.html