「SAKE Spring（サケスプ）」が、飲食店・酒類小売関係者を対象とした「日本酒プレミアム試飲会」を開催決定。全国の酒蔵28社が来場。

外食・フードサービス

京都最大級の日本酒イベント「SAKE Spring（サケスプ）」を運営する株式会社のぞみ（代表取締役：藤田功博　本社：京都市下京区）は、「SAKE Spring 2022」の実施に先駆け、地場の有力飲食店に強いネットワークを持つ京都信用金庫の協力のもと、「日本酒プレミアム試飲会」を開催する。同試飲会は、飲食店オーナー・スタッフ・ソムリエ・バーテンダー、報道関係者、酒販組合会員・酒販店、ホテル、大型商業施設催事関係者等、販売の最前線に立つプレイヤーを対象とし、無料で開催。「獺祭」の旭酒造（株）や、地元・伏見の名門酒蔵を含む、全国の酒造会社28社が参加し、50銘柄以上が試飲可能。日本酒の他、国産ジン、クラフトビールも登場する。同試飲会にて、ミシュラン/アジアベストレストランに選出の「cenci（チェンチ）」でソムリエを務める文屋氏によるトークセッションも同時開催。

約49年間右肩下がりの日本酒業界、高価格化への挑戦

日本酒の生産量、消費量が低迷する目下では、各酒造が商品の付加価値を正確に伝え、販売数を維持しながら、高価格化に挑む必要がある。しかし、小売店や飲食店で、消費者一人一人が、自ら製品の付加価値の高さを認識し、製品を購入する機会を見つけることは難しい。

大臣官房総合政策課の調査では、日本酒の国内消費で小売業界に注目すると、他の酒類に比べて一般酒販店で消費者に多く情報を伝達できる確率が高い。また、飲食店においても「店員のすすめ」が重視されており、価格やラベルのみならず販売員や店員が正確な情報を得て「薦める」という行為が消費者行動に大きな影響を与えているといえる。

しかし、日本酒の流通において、50%強が飲食店への販売である一方、約46％が流通業者に一任しているため酒造自身が販売先を把握しておらず、酒造から消費者にとって有力な情報を発信することは難しい状況が推測される。

酒類製造業者と小売店の強固な絆の構築を促す「日本酒プレミアム試飲会」

サケスプでは、調査を前提に多くの消費者が酒類製造業者や飲食店を含む流通業者からの情報伝達によって”美味しい（付加価値が高い）”と感じる日本酒に出会う体験を促進する必要があると考える。「店員のすすめによる日本酒との出逢い」の体験を通して、高価格を受容する消費者を増やし、販売数を維持しながら高価格化を実現する。

より正確に、各酒類製造業者のこだわりを販売の最前線に立つ小売店や販売店に伝え、両者の関係性を見える化することで強固な繋がりを構築することが不可欠である。「日本酒プレミアム試飲会」を実施し、酒造と販売者が直接対話し情報を得る機会を提供する。

飲食店を中心とした酒類小売業者を対象に無料実施

「日本酒プレミアム試飲会」は、京都市勧業館みやこめっせにて7月8日（金曜日）に開催。同会場では、7月9日（土曜日）-10日（日曜日）に京都市勧業館みやこめっせにて一般客向けのきき酒イベント「SAKE Spring 2022 （サケスプ）」が開催され、それに先駆けての実施となる。

対象は飲食店オーナー・スタッフ・ソムリエ・バーテンダーを中心に、酒販組合会員、メディア関係者、ホテル、ショッピングモール等の施設関係者、並びに同施設での催事関係者等の販売の最前線に立つプレイヤーとし、無料にて実施する。

試飲会では、日本酒の試飲に加えてミシュラン/アジアベストレストランに選出の「cenci（チェンチ）」でソムリエを務める文屋氏によるトークセッションを開催。

開催にあたっては、地場の飲食店に強いネットワークを持つ京都信用金庫の協力のもと、実施する。