宮城県産食材×秋の味覚をフレンチで「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」

外食・フードサービス

横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3 階)では、 2022 年 9 月 16 日(金)~10 月 31 日(月)までの期間、ディナータイム限定で「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」を提供いたします。 “収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。ホテル開業 25 周年を迎えたこの秋は、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、宮城県の生産者の方々を初訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな秋の特別コースを、お贈りいたします。

横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3 階)では、 2022 年 9 月 16 日(金)~10 月 31 日(月)までの期間、ディナータイム限定で「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」を提供いたします。

“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。
ホテル開業 25 周年を迎えたこの秋は、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、宮城県の生産者の方々を初訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな秋の特別コースを、お贈りいたします。

前菜で登場する「気仙沼港昭福丸より届いた天然本マグロとフォアグラのテリーヌ焼き茄子のフォンダン」(写真右)は、上質な脂と引き締まった身が特長の天然本マグロと、フォアグラをあわせた贅沢な一皿。なめらかなフォンダンに仕上げた焼き茄子とご一緒に。
また、「仙台牛ロース肉のロースト松茸のフリットと松茸ご飯を添えて」(写真左)は、口当たりが良く柔らかな仙台牛を、松茸の香りとともにご堪能いただける逸品です。
ほかにも、気仙沼産のフカヒレが入ったスープや、蝦夷アワビとジャンボ椎茸がコラボレーションした魚料理など、「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、この機会にぜひご堪能ください。

特別コース「秋の収穫祭 ~宮城へのオマージュ~」概要

■期間 : 2022年9月16日(金)~10月31日(月) 【要予約】
■場所 : 横浜ベイホテル東急フランス料理「クイーン・アリス」(3階)
■時間 : 平日ディナー 17:30~21:00 土・日・祝は17:30~/ 20:30~ ※2部制
■料金 : お1人さま 18,000円

■メニュー:

・アミューズ ウニと赤ピーマンのムース
・前菜気仙沼港昭福丸より届いた天然本マグロとフォアグラのテリーヌ焼き茄子のフォンダン
・温前菜 手長海老のラビオリセップ茸のソーストリュフ風味
・スープ 気仙沼産フカヒレと十符谷産きくらげのコンソメロワイヤルスープ
・魚料理 蝦夷アワビのムニエルと「水鳥」の宮城県産ジャンボ椎茸のバターソテーシェリーヴィネガーとからすみの風味
・肉料理 仙台牛ロース肉のロースト松茸のフリットと松茸ご飯を添えて
・デザート シャインマスカットのパフェ

■イベントURL：https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php

【協力】宮城県、登米市、全国農業協同組合連合会宮城県本部畜産部米穀部