鉄分豊富のジビエ肉料理でお馴染み、Kitchen Truck Tokyoが汐留マーケット＆ビアガーデン2022に出店！

本イベントでは、あらゆるジャンルのお店による物販ブースと、都内の人気飲食店をはじめとした様々な料理が一同に介する本格キッチンカーが集まるイベントとして開催します。Kitchen Truck Tokyoとしては同年3月の初出店に続き、9月17日～18日に早くも3回目のイベント出店となります。

合同会社ChStyle運営のKitchen Truck Tokyoでは、飲食店のバックボーンがない中、期待の若手料理人2人を迎えてこだわりのメニューで3回目のキッチンカー出店に挑みます。

今回のメニューもジビエ肉を使ったオリジナルメニューとビールに合うおつまみを準備して出店予定。

ジビエ肉とは、見栄えや食感の悪さなどから未活用だった肉を用いることで、フードロス削減にも貢献する食材としてSDGsの観点からも注目が集まっています。今回使う千葉県産の猪肉は、農作物被害や繁殖の過多から仕入れ先の千葉県では有害鳥獣に指定されており、猪肉の消費は森林保護の効果も期待されています。

それに加えて、高たんぱく、低脂質、そして鉄分は豚肉の4倍と言われている猪肉等のジビエ肉は栄養価の高さとヘルシーさから近年、女性に人気を集めております。

今回も板前、菰田（こもだ）と中華、今宮（いまみや）2名のメインシェフによる、美食のハーモニーにご期待ください。

1. 開催日時　　　2022年9月17日（土）11：00～19：00

　　　　　　　　2022年9月18日（日）11：00～19：00

2. 会　　場　　　汐留西公園（イタリア街）

3. 開催概要

　・名　　称　　汐留マーケット＆ビアガーデン　※入場無料

　・開催時間　　17日、18日　11：00～19：00　※売り切れ次第、受付終了

　・主　　催　　汐留町会、コムーネ汐留

　・運営主体　　ウェルビーイング推進委員会

4. Kitchen Truck Tokyo（https://www.instagram.com/kitchentrucktokyo/）

　・運　　営　　合同会社ChStyle

　・料　　理

　　(1)　菰田 信也（Shinya Komoda）

　　銀座で日本三大料亭の「金田中」で料理人として修行。

　　23歳までに約30店舗にわたる飲食店の調理場を経験。

　　経験した飲食店の業態：

　　料亭、割烹、ホテル、旅館、おでん屋、鰻屋、蕎麦屋、居酒屋、もつ鍋屋、BAR、バイキングレストラン、ファミリーレストラン、カウンター、屋形船屋、仕出し屋、カフェ

　　調理師免許／食育インストラクター認定証／介護食士検定3級

　　(2)　今宮 共正（Tomomasa Imamiya）

　　六本木の創業40年以上の老舗中華レストランにて、4年間修行。

　　ミシュランを獲得した系列店の麻布十番でも調理師経験を有する。

　　調理師免許／レストランサービス技能検定3級