おとりよせネット2023ベストお取り寄せ大賞で洋菓子部門銅賞受賞

洋菓子部門2500商品が登録されている中で熟成バスクチーズケーキが銅賞(3位）に選ばました。GoogleMAP口コミも320件を超えて5.0をキープしています。

日本最大級のお取り寄せサイトのおとりよせネットが主催する

お取り寄せ大賞2023において株式会社ビースリーが運営をする熟成バスクチーズケーキが洋菓子部門で銅賞(3位)を受賞しました。

https://www.otoriyose.net/best/2023/cat11.htm

洋菓子部門には約2500商品が登録をされています。

このような賞を登録1年で頂けるのは光栄な事と思っています。

誰も通らないような場所にあり、有名店、有名パティシエとも関係なく

通ってもまずチーズケーキが売っているとは

思われない私たちはこのような賞を頂いたり、

GoogleMAP等の口コミがある事でお客様に知って頂けます。

今回受賞を記念して10%OFFクーポンを発行いたします。

10月31日までの限定100枚になります。

https://shop.agingcheesecake.jp/

B5CFPLV2←クーポンコード

●熟成バスクチーズケーキとは
https://agingcheesecake.jp/

美味しいものが出来るまで発売をしないと決め、1年の期間と500回以上の試作が必要でした。熟成の関係で1日平均25台しか作る事が出来ない商品です。

粉無しのグルテンフリーの商品を熟成する事で
グルタミン酸が2倍、粘性が8倍、水分量が0.7倍になりました。
これは旨味が約2倍、ねっとりが8倍、150%凝縮されたバスクチーズケーキと言えます。
ケーキ業界初の熟成と非熟成の成分分析を行う事で違いを数値で証明しました。
成分分析レポート：https://agingcheesecake.jp/report

●大手クラウドファンディングで、飲食店フード部門200件超える中、1位で終了し達成率も2700%を超えました。

●ネット販売専業(お取り寄せ)でしたが、お問い合わせが多く直売を開始。

GoogleMAP口コミも現在328件で満点評価の5.0を頂いています。(2023年9月末）

GoogleMAP：https://goo.gl/maps/PUc6S2F88GT6WpfU6

●熟成とは

タンパク質を酵素が分解してアミノ酸に変化させる事と定義付けて行っています。

肉や魚でも熟成に関しての定義がなく、スイーツも焼成後に冷蔵庫で熟成をさせている、又は熟成したチーズを使っているというものが多いです。

熟成に必要と考える酵素が60度で失活してしまうので焼成後には不向きと考えて、チーズの段階と焼成前に特殊な機械を使った2段熟成をしています。

●科学的に裏打ちされた『二段熟成』のバスクチーズケーキ

ビースリーではチーズケーキの限界を超えるという目標のもと、スイーツに不向きとされている"熟成"にあえて挑戦しました。ある程度高温の状態を長時間維持することはデリケートなスイーツにとって腐敗のリスクが非常に高いのです。

熟成効果を出しながらも菌検査はきちんとクリアするため、温度や湿度、時間などさまざまな条件で500回以上の試作を繰り返しました。

その結果、別々のタイミングで2度熟成をかけるという最適な熟成方法、『二段階熟成』にたどり着きました。