熊本県が誇る食材をブッフェで満喫!「こだわり食紀行 ~熊本・天草~」開催中

横浜ベイホテル東急 2階、オールデイダイニング「カフェトスカ」では、熊本の食材をテーマにしたランチ&ディナーブッフェ「こだわり食紀行 ~熊本・天草~」を2024年 3月1日(金)~4月25日(木)の期間限定で開催します。

「カフェトスカ」シェフ・田京伸五が、熊本県天草市を訪問し、生産者の方々とのコミュニケーションから着想を得たメニューの数々をご提供します。

お客さまの目の前で仕上げる人気の”アクションコーナー”では、「あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ」が登場(ディナー限定)。自然な飼料と放牧により健康的に育った豚肉は、臭みがなくサラッとした脂身が特長です。そのさっぱりとした味わいを、熊本産のトマトを用いて作ったガーリックソースなどでお召し上がりください。

また、天草育ちのブランド和牛の旨味を閉じ込めた「あまくさ黒牛のフリカッセ」(ディナー限定)や、柚子胡椒の香りとともに味わうブランド真鯛「天草さくら鯛のマリネ」をはじめ、熊本産ナスのチーズグラタンや熊本産トマトのカレー、カフェトスカ風にアレンジを加えた郷土料理など、春らしく、色とりどりのメニューをご用意します。

「こだわり食紀行 ~熊本・天草~」

■場所: 横浜ベイホテル東急オールデイダイニング「カフェトスカ」(2F)
■期間: 2024年3月1日(金)~4月25日(木)
※除外日あり ※ディナーブッフェは木曜日の開催はございません
※最終日はランチのみ
3月24日(日)はディナータイムにくまモンが来店!

■時間:
ランチ 11:30~ 平日 14:30(L.O.) 土日祝 15:30(L.O.) 〔90 分制〕
ディナー 17:00~21:00(クローズ)、土曜日は 1 部 17:00~/2 部 19:30~(2 部制)〔120 分制〕 ※除外日あり

■料金(お1人さま):
ランチ
大人(平日)4,900 円、(土日祝)5,700 円
小学生(全日)2,800 円 / 4 歳以上の未就学児(全日)1,300 円
ディナー
大人(平日)7,300 円、(土日祝)7,900 円
小学生(全日)3,500 円 / 4 歳以上の未就学児(全日)1,700 円

■イベントURL: https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca_fair.php

■メニュー:
※ランチとディナーでメニューが異なります
※(L)はランチのみ、(D)はディナーのみのメニューとなります

スペシャルディッシュ
【お1人さまにつき1皿・大人の方・土日祝限定】 (D)
スパイスとハーブ香るブイヨンで火入れした天草ぶり麦みそ柑橘ソースで

アクションコーナー
・ジューシーに焼き上げたローストビーフ
　(“池崎醤油”/柚子胡椒/天草産アオサのソース/オニオンソース)
・熊本の郷土料理 “がね” トスカスタイル
・とろ~り卵のオムライス天草産メカブのソース (L)
・あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ (D)
・パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる“井上勇商店”のカラスミ入りクリームパスタ (D)
・天草大王のコロッケ (D)

冷製
・“山下水産”キビナゴのから揚げヴィネグレットマリネ
・天草さくら鯛のマリネ柚子胡椒の香りで
・熊本“石坂ファーム”フレッシュチーズのソースとビーフマリネ
・天草産イワシのフリットと野菜のフォカッチャサンド
・熊本産トマトとコールドチキンのジンジャーフレーバー　ほか

温製

・天草漁協クロメのソースと鰆ソテー
・“井上勇商店”の海藻を魚介のスープ仕立てに
・熊本産ナスとトマトのチーズグラタン　
・あまくさ宝牧豚の煮込み麦みそをアクセントに
・“池崎醤油”でチキンをテリヤキ風に
・熊本産トマトのカレー
・“池崎醤油”の麦みそとクリームチーズのピッツァ
・熊本産サツマイモのポタージュ
・“田中畜産”あまくさ黒牛のフリカッセ (D)
・熊本“千興ファーム”の馬肉メンチカツ (D) 　ほか