インバウンド向け体験型講座「割烹道の稽古」。ご好評につき「酒・出汁・寿司・包丁・魚・野菜・研ぎ・パーソナル等」月20回以上に拡充。取次代理店を募集します。

一般社団法人日本割烹道協会は、インバウンドや外国人居住者向けの新講座「日本酒と食のペアリング講座＜Sake & Paring Experience＞」を10月24日（木）15:00-17:00に初回開催し、月5回の定例開催を行います。ご好評いただいている既存講座「切れる日本の包丁講座＜Keen Japanese Knife＞」、「寿司握りと文化講座＜Sushi Experience & Culture＞」、「うま味と出汁の基本講座＜Umami & Dashi Basics＞」と合わせた四講座を主軸に、月間20回の定例化を図り、日本酒・出汁・寿司・包丁・魚・野菜・包丁研ぎ・パーソナル対応により日本料理関連内容を充実させ、お客様からのご要望の高い体験需要、リピート需要、VIP・専門需要等に応えます。この度の講座拡充に伴い「割烹道の稽古」取次代理店パートナーを11月より募集開始します。

一般社団法人日本割烹道協会（所在地：東京都港区西麻布2-21-12 DKビル、代表理事：小林隆）は、インバウンドや外国人居住者向けの講座「割烹道の稽古 <kappodo lessons>」に新講座「日本酒と食のペアリング講座＜Sake & Paring Experience＞」を加え、10月24日15:00-17:00を初回開催日として月5回の定例開催を行います。ご好評いただいている既存講座「切れる日本の包丁講座＜Keen Japanese Knife＞」、「寿司握りと文化講座＜Sushi Experience & Culture＞」、「うま味と出汁の基本講座＜Umami & Dashi Basics＞」と合わせた四講座を主軸に、月間20回以上の定例開催を図り、日本酒・出汁・寿司・包丁扱い・魚捌き・野菜切り・包丁研ぎ等の基本から1～30名程度までのパーソナル講座の対応により日本料理関連内容の充実を図り、お客様からのご要望の高い体験需要、リピート需要、VIP・専門需要等に応えてます。この度の講座拡充に伴い「割烹道の稽古」取次代理店パートナーを11月より募集開始し、ネットミーティングおよび割烹道現地視察による説明会を10月21日より随時行って参ります。

■「割烹道の稽古」インバウンド向け体験講座概要

開催場所は、表参道よりほど近い根津美術館近郊の西麻布2丁目、割烹道の本道場DKビル。2Fに設置された240インチ大型モニター付きのプロ調理機器を用いたダブルアイランドキッチンスタジオを使用します。受講予約は、割烹道HPの予約専用画面より受講者様ご自身で代理店コードを入力いただき決済していただきます。それぞれの講習内容によって割烹道専任講師・通訳調理アシスタントが付く2時間から2時間半の講習です。

当日の11時までに予約すれば15時の講習に参加出来る＜Sake & Paring Experience＞と＜Umami & Dashi Basics＞の2つの講座は、ホテルのコンシェルジュのご要望にお応えした当日即効予約の体験型プログラムです。

最低開催人数は２名より、お一人様の受講料金は全ての講座19,800円（税込・免税非対応）となります。この代金には、受講費、教材・食材費、施設・調理器具・調理服・内履き等の使用料の全てが含まれております。

講座終了後には、1階に敷設するJapan Tax-Free Shop「割烹道包丁ショップ」にて、包丁、食器、割烹道オリジナル日本酒、調味料、道着やTシャツ等のアパレル等も免税にてご購入頂けます。(Japan Tax-Free Shop規定による)

■切れる日本の包丁講座＜Keen Japanese Knife＞

月5回開催第2・3土曜日、第1・3・5月曜日 15時より（2時間）予約期限2日前17:00迄

和包丁を深く知りたい方のための講座です。どうやって作られているの？洋包丁との違いは？なぜ片刃と両刃があるのか？この講座を受講していただくことで和包丁の世界を知ることができ実際に刺身包丁を使って、一人1柵マグロを切っていただきます。最後はご自分で切ったマグロを漬けにしてご試食いただける大変ご好評をいただいている講座です。

In this class, we open our course about "getting to know Japanese knives deeply with your own trial ". How it’s made? What’s the difference between Western knife? Why 在are there single-edged and double-edged knives? etc. This course will introduce you to the world of Japanese kitchen knives. Each student will actually use a sashimi knife to cut a piece of tuna. At the end of the class, you will be able to taste and marinate the tuna you cut. This is a very popular class.

■寿司握りと文化講座＜Sushi Experience & Culture＞

月4回開催　第2・第4月曜日、第2・第4日曜日 15時より（2時間半）予約期限2日前17:00迄

この寿司講座では、料理人から握り寿司や巻き寿司の調理工程を学び、自分だけの握りと巻き寿司を作ることを目標にします。また、寿司の歴史や文化的背景についても大画面で学ぶことができます。

In this sushi-making class, you will learn the process of making sushi from a chef and create your own nigiri and maki sushi. You can also learn about the history and cultural background of sushi on the big monitor screen.

■日本酒と食のペアリング講座＜Sake & Paring Experience＞

月5回開催　第1・3・5月曜日、第2・第4木曜日 15時より（2時間）予約期限当日11:00迄

日本酒についての知識を深め、普段なかなかできない飲用温度を変えたおつまみとの相性体験や酒器の材質による違いを体験します。最後は、色々なタイプの日本酒と様々なおつまみを温度や酒器をお好きにチョイスしペアリング体験！ペアリング体験の目玉はキャビアと日本酒！お土産に豊島酒造製「割烹道オリジナル日本酒」と「三ツ星キャビアオセトラ30g」付きの大変お得な講座内容となります。

Participants will deepen their knowledge of sake, and experience the differences between different materials of sake cups and snacks at different drinking temperatures, which is usually difficult to do. Finally, participants will experience pairing different types of sake with various snacks at different temperatures and with different types of sake vessels! The highlight of the pairing experience is caviar and sake! Try it for yourself and see how well it goes together. You will receive our Kappodo original sake and 30g of caviar as a souvenir.

■うま味と出汁の基本講座＜Umami & Dashi Basics＞

月5回開催　第2・4月曜日、第1・3・5木曜日 15時より（2時間）予約期限当日11:00迄

世界中のシェフが料理に取り入れている「うま味」とは何なのか？「うま味」について学び、なかなか目にできないプロの一番出汁の引き方を実際に見て、うま味の相乗効果についても実体験していただきます。そして、普段のお料理が1ランクアップする和食の黄金比率をプロのシェフから伝授致します。最後に黄金比率の万能だれを使った親子丼をお作りいただき副菜とともに試食。割烹道オリジナル調味料セット（薄口醤油・濃口醤油・味醂・米酢・日本酒）がお土産で付くオススメのレッスンです。

What is “umami” that chefs around the world are incorporating into their dishes? You will learn about “umami”, see firsthand how the professionals draw ichiban-dashi soup stock, which is not easily seen, and experience firsthand the synergistic effects of umami. Then, a professional chef will teach you the golden ratio of Japanese cuisine, which will improve your everyday dishes by one rank. Finally, participants will make oyakodon (a bowl of rice topped with chicken and eggs) using the golden ratio of all-purpose sauce and taste it with side dishes. This is a recommended lesson that comes with a set of Kappodo original seasonings (light soy sauce, dark soy sauce, mirin, rice vinegar, and sake) as a souvenir.

■割烹道プライベートレッスン＜VIP・ Private lesson＞

開催日要予約　最少人数1名様～最大30名様程度（Starting price￥55,000～)予約期限開催日一週間前迄

個人や企業のご要望に合わせた教務内容、食材、調理法などオリジナルな自由設計によるプライベートレッスン、会食会の開催を行います。スタジオに設置されたカメラによる収録やリアル配信システムを利用した配信などご利用者のアイデアに基づいた夢のセッションが可能です。開催希望日の１年前からのご予約を受付けます。先ずは、ご要望をお問合せ下さい。

■その他インバウンドも参加可能な「包丁料理人おいり」こと河本友介師範代講師が主催する割烹道の講座　各月一開催　(英語サポートなし)

・マインドフルネス　包丁朝研ぎ会　

・スキルアップ　野菜切りもの会

・魚と包丁に触れ合う　捌こう会

■取次代理店パートナーに関して

ご契約頂いた取次代理店様には、割烹道HPの予約専用画面にてご予約するお客様に登録いただく専用代理店コード（クーポンコード)を発行させていただきます。お客様がクーポンコードを登録して決済していただきますと取次店様経由で得られる割引対応に加えて取次手数料を集計し、手数料を月次集計にてお支払いいたします。又、講座終了後におけるお客様の商品購入におきましても商品ごとの販売手数料が集計されます。詳しくは、お問い合わせにより現地もしくはネットミーティングによる説明会にご参加ください。

■リンク
レッスン一覧 | 一般社団法人日本割烹道協会

https://kappodo.com/?page_id=332

Instagram 割烹道 Lessons

https://www.instagram.com/kappodolesson?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==

Tokyo D kitchen Studio

https://dks.tokyo/

■本件に関するお問い合わせ先
　企業名：一般社団法人日本割烹道協会

　　　　　(三ツ星株式会社　割烹道事業部)
　担当者名：山口洋美

　TEL：05017216838
　E-Mail：front@kappodo.com

■求人に関するお問い合わせ先

一社）日本割烹道協会では新規講座開設に伴い、英語による講習が可能な料理人、調理アシスタント、カメラマン、スタジオエンジニア、職業紹介業担当等の常勤、非常勤者を常時募集中です。ご一緒に世界に割烹道の魂を伝播して行きませんか。

　担当者名：大戸崇（ねぎたかし）