『食卓に上がる食品スーパーで購入する惣菜の実態』に関する調査結果発表。「惣菜＝食材＋手間」でうまく使い分けている

株式会社ドゥ・ハウス（港区：　代表：稲垣佳伸）は2011年8月に
『食卓に上がる食品スーパーで購入する惣菜』に関するアンケート調査を実施。
「時間がない時」「もう一品ほしい時」に食品スーパーで手軽に調達できる
お惣菜は、どのような生活シーンと動機から購買に至るのか、行動を追いました。
結果は、今月発行の『事実新聞　第４６号』（季刊発行　発行ドゥ・ハウス）
にて発表しました。本プレスリリースでは、記事の一部を抜粋し、ご紹介いたします。

■惣菜は「ご飯をつくる」と「外食する」の間に存在する

まず惣菜の購入頻度について見ると（図１）、約半数の人が週に1回以上、
食品スーパーで惣菜を購入している。　購入シーンは、「手間をかけたくない時」
「忙しい時」の利用が高くなった。（図２）。
「忙しくてご飯を作るのが難しい時に、外食するよりも食費を安く済ませるため
（28歳）」と、外食するまでもない時に利用するシーンもあった。
「料理をつくる」と「外食する」の間に存在するシーンとも言える。

■惣菜を買うかどうかは、売場へ行ってから決める

一方で、購入時の半数以上は「惣菜を購入するつもりはなかった」もしくは
「条件（特売・新商品など）によっては購入するつもりだった」となっている
（図３）。「見た目がおいしそうで食べたくなった（37歳）」など、特に計画的
な購買ではなく、売場で決めているケースも見られる。いかに店頭で購入に誘導
するかが重要となってくる。

■手間がかかるメニューは惣菜で済ます

では、店頭で購入する惣菜の種類をみていく。まず購入するものは「揚げ物」が
最も高い（図４）。「小さい子どもがいるので、揚げ物など手間のかかるものは
できるだけお惣菜を購入したい（29歳）」や「天ぷらなどの揚げ物は台所が汚
れるので惣菜を購入する（49歳）」と、手間がかかるメニューは惣菜にする傾向
が見える。続く「パン類」「寿司」もそうした意味では自宅で手軽には作らない
メニューと言えるだろう。この傾向は半年前のデータでも同じことが言える。

■「惣菜＝食材＋手間」を価格とのバランスで考える

また購入の際に重視するポイントは「味」と「価格」が高くなった（図５）。
味について「揚げたて作りたてが食べられる（65歳）」と、やはりできたての
評価は高い。また「素材の味を生かした味つけがいい（62歳）」とそのスーパー
ならではの味つけが、ベテラン主婦からも評価を得て購入に至っている惣菜もある。
もう一つのポイントとしてはやはり「価格」だろう。価格については「作ろうと
思ったメニューの材料を選んでいるうちに、できている惣菜を見ていろいろな材
料を買うよりも安くできると思った（31歳）」結果が惣菜購入につながっている。
量や価格などさまざまな視点から考えた上で、「家庭で食材からつくる」と「スー
パーで惣菜を買う」をうまく使い分けている。素材を揃えて自分で作るよりも惣
菜で買った方が安くなるかどうか、「惣菜＝食材＋手間」がポイントとなってく
る。

＜アンケート概要＞
『食卓に上がる食品スーパーで購入する惣菜』に関するアンケート調査
●調査期間： 2011年8月
●調査手法： ドゥ・ハウスのインターネットリサーチモニター・ネットワークで
ある「きかせて・net」会員に対して行った。首都圏在住の女性にＥメールでア
ンケートを実施。564名から回答を得た。

■参考資料：紙面イメージ
http://www.dohouse.co.jp/wp-content/themes/DH-MAIN/img/press/factnews_20111025.jpg

■詳しい調査結果は「事実新聞第46号」特集ページにて、掲載しています。
「事実新聞」は、様々な切り口で生活者の買い物行動をとりあげ、売り場作りや
販促企画作りを強力にサポートする情報誌です。

＜事実新聞第４６号　紙面（左数字はページ番号）＞
１）特集！食卓に上がる食品スーパーで購入する惣菜の実態
２）３ヵ月後の食卓
４）３ヵ月後のチラシ
６）来店動機【サミット】
８）真の購買動機・３秒間【飲料（ミネラルウォーター）】
10）３ヵ月後のエンド　１月【お好み焼粉】
年間購読料：￥１４,７００（税込み）
発行：ドゥ・ハウス（年４回発行）
ＷＥＢサイト：http://www.dohouse.co.jp/factnews/index.html


■株式会社ドゥ・ハウスは「Human Networking Industryの創造に貢献する」
という事業理念のもと、アナログ、デジタル合わせて
「人のネットワーク」を介して、クチコミ・プロモーションと
定性リサーチサービスを展開しています。

設立：1980年7月7日
資本金：676百万円　（資本準備金含む）
従業員数：140名（2011年4月）
お取引企業数：約500社／年間プロジェクト数　約2,500件
年間売上：1,738百万円（2010年9月期）　

以上

□本プレスリリースに関するお問合せ先□
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