三笠会館や本場三ツ星で修行した佐藤シェフの本格料理が普段着感覚で楽しめる店『ラヴィ』では2012夏のグランドメニューをスタートします。
旬の和の素材を取り入れ、フレンチの伝統技法をベースに オリジナルの料理を作り出すネオ・クラシックな創作料理 『2012 夏のグランドメニュー』 2012年6月2日からスタート うに、マグロ、ホワイトアスパラ、穴子など旬の素材を 贅沢に使用した料理を豊富な野菜と共に楽しめるメニュー。
報道機関各位
プレスリリース
2012年6月1日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
-----------------------------------------------------
旬の和の素材を取り入れ、フレンチの伝統技法をベースに
オリジナルの料理を作り出すネオ・クラシックな創作料理
『2012 夏のグランドメニュー』を
2012年6月2日予定からスタートする。
http://laviehome.web.fc2.com/
http://r.gnavi.co.jp/e358100/
-----------------------------------------------------
今回の新メニュー 2012 夏のグランドメニューは、次のとおりである。
■■ 新メニュー ■■
~ 前菜 ~
ホワイトアスパラのブランマンジェ仕立て トマトのクリスタルゼリー添え 2,600円
マグロのタタキとクリーミーなアボカドのフォンダン 浅利のゼリー添え 2,600円
江戸前穴子のあつあつテリーヌ わさびソース 2,600円
うにとフレッシュトマトのクリームを添えた じゃがいものガトー仕立て 2,600円
加賀太きゅうり本ズワイ蟹のミルフィーユ仕立て ピクルスとわさびのムースリーヌ和え ガルム風味 2,600円
~ パスタ料理・リゾット料理 ~
本ズワイ蟹とモロヘイヤのトマトソース バベッティーネ 1,800円
釜揚げシラスと豆苗のペペロンチーノ スパゲティーニ 1,800円
うにの軽いクリームソース スパゲティーニ パルミジャーノと黒コショウのシンプルな味付けで 1,900円
仔羊と夏野菜のトマトラグー カレー風味リゾット 1,800円
~ メインディッシュ ~
舌平目、パルミジャーノ、プロシュート、ジェノベーゼを詰めたパン粉焼き 白ワインソース 3,600円
イサキのポワレ 蛤のシャンパンビネガーソース 3,000円
スズキのソテー クリーミーなバルサミコソース 黒コショウ風味 3,000円
仔牛背肉のパスティーラ エストラゴン風味のシャンピニオンソース 3,800円
■特徴
旬の素材にこだわり、地の物にこだわる佐藤シェフが作り出す
ネオ・クラシックなフレンチ。
クラシックな技法をベースに、和洋折衷と様々な食材や技法を
織り込む。
■新プランの開始日
2012年6月2日予定
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなプチレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみパリへ
当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にTV番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
ダニエル・オストにも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
プレスリリース
2012年6月1日
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
担当 岩浅 秀郎(いわあさ ひでお)
西新宿 創作フレンチ&イタリアン LaVie(ラヴィ)
所在地:東京都新宿区西新宿7-15-15 東宝観光ビル1F
では、
-----------------------------------------------------
旬の和の素材を取り入れ、フレンチの伝統技法をベースに
オリジナルの料理を作り出すネオ・クラシックな創作料理
『2012 夏のグランドメニュー』を
2012年6月2日予定からスタートする。
http://laviehome.web.fc2.com/
http://r.gnavi.co.jp/e358100/
-----------------------------------------------------
今回の新メニュー 2012 夏のグランドメニューは、次のとおりである。
■■ 新メニュー ■■
~ 前菜 ~
ホワイトアスパラのブランマンジェ仕立て トマトのクリスタルゼリー添え 2,600円
マグロのタタキとクリーミーなアボカドのフォンダン 浅利のゼリー添え 2,600円
江戸前穴子のあつあつテリーヌ わさびソース 2,600円
うにとフレッシュトマトのクリームを添えた じゃがいものガトー仕立て 2,600円
加賀太きゅうり本ズワイ蟹のミルフィーユ仕立て ピクルスとわさびのムースリーヌ和え ガルム風味 2,600円
~ パスタ料理・リゾット料理 ~
本ズワイ蟹とモロヘイヤのトマトソース バベッティーネ 1,800円
釜揚げシラスと豆苗のペペロンチーノ スパゲティーニ 1,800円
うにの軽いクリームソース スパゲティーニ パルミジャーノと黒コショウのシンプルな味付けで 1,900円
仔羊と夏野菜のトマトラグー カレー風味リゾット 1,800円
~ メインディッシュ ~
舌平目、パルミジャーノ、プロシュート、ジェノベーゼを詰めたパン粉焼き 白ワインソース 3,600円
イサキのポワレ 蛤のシャンパンビネガーソース 3,000円
スズキのソテー クリーミーなバルサミコソース 黒コショウ風味 3,000円
仔牛背肉のパスティーラ エストラゴン風味のシャンピニオンソース 3,800円
■特徴
旬の素材にこだわり、地の物にこだわる佐藤シェフが作り出す
ネオ・クラシックなフレンチ。
クラシックな技法をベースに、和洋折衷と様々な食材や技法を
織り込む。
■新プランの開始日
2012年6月2日予定
【西新宿 LaVie(ラヴィ)とは】
佐藤淳一がオーナーシェフを勤める
アットホームなプチレストラン。
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時3ツ星のボーマニエール(プロヴァンス地方)にて経験をつみパリへ
当時2ツ星のジャック・カニャ(パリ)で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にTV番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティスト
ダニエル・オストにも絶賛され、当時は来日のたびに会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの6店舗で総料理長として
メニュー開発などを行う。
2009年1月 西新宿にLaVieをオープン
企業情報
企業名 | ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィ |
---|---|
代表者名 | 佐藤淳一 |
業種 | 外食・フードサービス |
コラム
ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
関連プレスリリース
-
【Xmas2015】ジビエ料理を堪能。クリスマス限定のスペシャルコース 12月10日受付分までスパークリングワインを1杯サービス
2015年9月30日 17時
-
【フランス・レストランウィーク2015】 全国500店舗以上が一律価格で限定コースメニューを提供、フランス料理を気軽に楽しむレストランイベントにラヴィも参加
2015年9月13日 16時
-
【ホームページ・リニューアル】 西新宿のフレンチ&イタリアン ラヴィのホームページをリニューアル
2015年8月12日 10時
-
【8月限定】西新宿ラヴィからの残暑見舞い 最初で最後のディナー特別価格 全5皿コース3,500円、更に90分飲み放題付き5,000円の2プランをリリース
2015年8月10日 10時
ワイン&ビストロ La Vie ラ・ヴィの
関連プレスリリースをもっと見る