30種類のジビエと希少食材の「焼肉」をジビエ居酒屋米とサーカス（新宿区高田馬場）が提供します。 日本全国・世界から取り寄せたこだわりのお肉を食べて旅行気分！

米とサーカスならでは、30種類のラインナップ

「米とサーカス」では栄養満点の野生鳥獣肉・ジビエや世界の珍しい食材を提供。

11年目を迎える現在、高田馬場／渋谷／錦糸町に3店舗ございます。

全国の猟師さん・加工場・生産者さんとしっかり連携をとり、この豊富なラインナップをご提供することができています。メニュー内 ジビエの一部は入荷不定期な物もあります。

 

「ジビエを楽しむ目的だけでも、数多くの肉を食べられる。」

「ここに行けば今まで食べたことのないお肉が必ず見つかると思います‼️」」

「今まで食べたことの無い味わいに感動しました。」

とお客様からもコメントいただいており、

日本全国・世界から取り寄せたこだわりのお肉を食べて、

米とサーカスで美味しく楽しく夏の旅行気分を味わっていただきたいです。

 

当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。十分に加熱調理することで食中毒のリスクはなく、安全にお召し上がりいただけます。海外から取り寄せているお肉は現地の加工場で衛生管理状態を厳しくチェック。検査をしっかりクリアした安心安全な食材だけを取り扱っています。

ジビエの栄養価

野性味あふれる森のごちそう。

味はもちろんのこと豊富な栄養素もジビエの魅力。

高タンパク低カロリーで「必須アミノ酸」を含む良質な「動物性たんぱく質」で

免疫細胞をパワーアップ。

たんぱく質は筋肉作りに欠かせない食材として注目されていますが、

ウイルスや細菌などの外敵から身を守る抗体の主成分でもあるため、

免疫力を高める為にも有効です。

鹿

北海道産のエゾ鹿は鉄分豊富で脂肪分・カロリー控えめなのでダイエット中・

筋トレ中の方にもオススメです。牛肉をタンパクにしたようなクセのない味わい。

栄養価：たんぱく質22g／脂質1.5g／炭水化物0.5g／

鉄分3.1mg／ビタミンB2 0.35mg／カロリー110kcal

 

猪

あっさりとしながらコクがある赤身、とろけるような脂身の

バランスが絶妙です。豚肉と比べるとビタミンB2と鉄分量が3〜4倍。

栄養価：たんぱく質18.8g／脂質19.8g／炭水化物0.1g／

鉄分2.5mg／ビタミンB2 0.29mg／カロリー268kcal

 

カンガルー

オーストラリアの天然ミート。

体脂肪燃焼効果と筋肉増強効果で注目の「共役リノール酸」を、

食品の中で一番多く含む赤身肉。

栄養価：たんぱく質21.7g／脂質0.9g／炭水化物0.5g／

鉄分3.4mg／ビタミンB2 0.36mg／カロリー102kcal

 

ワニ

高タンパク低カロリーでコラーゲンたっぷり、

鶏肉と白身魚の中間のような淡白な味わいとぷりぷりした食感。

栄養価：たんぱく質21.1g／脂質1.9g／炭水化物0.00g／

鉄分5.1mg／ビタミンB6 0.74g・ビタミンB12 6.7g／カロリー104kcal

※ワニは養殖されているのでジビエではありません。

 

【日本の１日の推奨摂取量】

男性　たんぱく質60g／鉄分7.5g／ビタミンB2 1.6mg／ビタミンB6 2.4mg／カロリー1530kcal

女性　たんぱく質50g／鉄分10.5g／ビタミンB2 1.2mg／ビタミンB6 2.4mg／カロリー1150kcal

※30～49歳

参照：東京都福祉保健局

「栄養満点！発酵ジビエ焼肉」メニュー

壺漬け鹿肉　1330円

自家製発酵タレで漬け込んだ北海道産のエゾ鹿のモモ肉を

甘酒などの発酵食材や舞茸、フルーツ入りの自家製発酵タレに漬け込みました。

発酵食材により腸内環境を整える効果とともに、舞茸＆フルーツの酵素の力で

お肉をやわらかく旨味がアップ！

ユニークなセットメニュー

〈米とサーカス安心定番のジビエ〉

初心者ジビエ2種盛　2,630円

壺漬けエゾ鹿・イノシシ

 

〈ワイルドなクマと穴熊vs上品なウサギとカエル〉

鳥獣ギガ4種盛り　7,900円

クマ・アナグマ・ウサギ・カエル

 

〈オーストラリアのヘルシーミート〉

エアーズロック4種盛り　4,980円

ワニ・カンガルー・ダチョウ・ラクダ

ヒヨコ／愛知県産　450円

カエルの脚／タイ産　550円

ザリガニ／スペイン産　600円

ヤマガタブタ／山形県産　780円

ヒツジ／オーストラリア産　880円

カモ／ハンガリー産　980円

マンボウの腸／980円

ワニ／オーストラリア産　1080円

カンガルー／オーストラリア産　1280円

ウサギ／ハンガリー産　1230円

ヤギ／長野県産　1230円

エゾシカ／北海道産　1330円

ダチョウ／日本産　1680円

ウマ／日本産　1780円

イノシシ／九州地方または中国地方産　1780円

エミュー／北海道産　1780円

ラクダ／オーストラリア産　1780円

キジ／静岡県産　1880円

トド／北海道産　1880円

キョン／千葉県産　2480円

ヌートリア／中国地方産　2480円

スイギュウ／北海道産　2560円

アナグマ／九州地方産　2730円

アライグマ／九州地方産　2780円

タヌキ／九州地方産　2780円

ハクビシン／日本産　2980円

カラス／九州地方産　2980円

クジャク／沖縄県産　2980円

サル／日本産　3280円

ヒグマ・ツキノワグマ／北陸または北海道産　3280円

 

コロナウイルス感染防止対策を強化しています

・定期的な換気を行なっています。

・隣客との間仕切りがあります。

・従業員の出勤前の検温・マスク常時着用・手洗い／うがい徹底を実施しています。

・お客様へ、手指消毒液の使用・入店時の検温のご協力をいただいています。

・その他　当店は東京都感染防止宣言ステッカーを取得しております。

 

店舗情報

​米とサーカス 高田馬場本店    

東京都新宿区高田馬場2-19-8

（JR山手線・東西線・西武新宿線の高田馬場駅「早稲田口」徒歩1分）

03-5155-9317

15時～23時00分（月〜金）※火曜は17時OPEN

12時～23時00分（土日祝）

無休

 

 

米とサーカス 渋谷PARCO店    

東京都渋谷区宇田川町15-1　渋谷パルコB1F

（JR・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線・東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線駅 徒歩５分）

03-6416-5850

11時30分～23時（月・水〜日曜）／17時〜23時（火曜）／無休

 

米とサーカス ダービー通り店  

東京都墨田区江東橋3-9-21　ニュー錦糸町ビル1F

（JR総武線・半蔵門線の錦糸町駅 徒歩3分）

03-6659-4929

現在休業中、2022年８月中旬より再開します。

 

運営会社  

■会社名    ：　亜細亜TokyoWorld株式会社（旧 株式会社宮下企画） 

■所在地    ：　東京都新宿区高田馬場2-19-8

■電話番号 ：　03-3461-2234  

■代表者    ：　宮下 正徳  

■事業内容 ：　ジビエ居酒屋「米とサーカス」や、近未来風の肉バル「パンとサーカス」、ゴールデン街のバー、昆虫食の自動販売機・カプセルトイなど、特色ある飲食店の企画・運営を行う。2022年7月現在6店舗。  

■設　 立   ：　2010年10月